Скільки та як варити яйця круто?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Зварені круто курині яйця користуються найбільшою популярністю, так як довго зберігаються, їх часто беруть у дальні поїздки, як смачний та ситний перекус, також часто використовують у ролі інгредієнтів для багатьох блюд та салатів, тому в цій статті розглянемо, скільки часу та як варити яйця круто різними способами, щоб вони були смачні та добре очищалися від шкаралупи після приготування.

Що таке – яйце, зварене круто?

Багато людей не знає, що це означає та як виглядає зварене круто яйце, тому почнемо з відповіді на це питання.

Яйце, зварене круто – це яйце, в якому після термічної обробки (варіння) жовток та білок повністю в твердому стані.

Яйця, зварені круто, готуються довше за часом, ніж яйця, зварені некруто чи в мішечок, тому вам стануть в нагоді огляди: як варити яйця некруто та як варити яйця в мішечок.

Скільки варити яйця круто?

Для того, щоб приготувати яйця круто та не переварити їх (або не доварити) необхідно постаратися максимально точно дотримуватись найбільш оптимального часу їх варіння:

• Скільки варити яйця круто після закипання води у каструлі? У каструлі яйця необхідно варити 8-10 хвилин після закипання води в каструлі, щоб вони вийшли круто.
• Скільки хвилин варити яйця круто в мультиварці? Зварити курячі яйця у мультиварці можна за 12 хвилин, якщо варити у воді та за 18-20 хвилин, якщо готувати їх на пару.
• Скільки часу варити яйця круто в мікрохвильовій печі? Щоб зварити яйця круто в мікрохвильовій печі, їх необхідно варити протягом 10-12 хвилин.

Розібравшись, скільки хвилин варити яйця круто, розглянемо далі, як правильно їх варити в каструлі, щоб вони «не лопалися» (не тріскалася шкаралупа при варінні) та легко після цього очищалися.

Як варити яйця круто в каструлі?

Яйця можна зварити круто двома способами, кожен з яких має свою послідовність приготування та важливі особливості, завдяки яким яйця виходять смачними, з повністю звареним жовтком, при цьому під час варіння на них не тріскається шкаралупа, а після варіння вона відмінно очищається без зайвих зусиль.

Нижче ми розглянемо обидва варіанти варіння яєць у каструлі: із закладкою у холодну воду та із закладкою в окріп (після закипання води у каструлі).

Думки багатьох кухарів поділяються, який краще із цих способів вибрати, тому що кожен має ряд своїх переваг (швидкість приготування, ризик пошкодити яйця при варінні, тощо), тому кожен зможе вибрати для себе найбільш зручний варіант або випробувати відразу обидва варіанти.

Корисна порада від SvitPorad.com.ua: щоб приготувати гарні яйця (в очищеному вигляді) для салатів та інших страв на основі варених яєць, рекомендується використовувати не найсвіжіші яйця (особливо домашні). Як мінімум вони повинні полежати в холодильнику після збору не менше 1 тижня.

Перший спосіб, як зварити яйця круто

Традиційний спосіб варіння яєць круто, що не втрачає актуальності з кожним роком – з закладкою в холодну воду на початку приготування.

Головна його особливість – яйця поміщають у каструлю на самому початку варіння та заливають холодною водою, після чого доводять воду в каструлі до кипіння, зменшують вогонь та варять 8-10 хвилин у киплячій воді до повної готовності.

• Інгредієнти: курячі яйця – 4 штуки, вода – 1 літр, сіль – 1 столова ложка.
• Загальний час приготування: 13 хвилин, час підготовки до варіння: 5 хвилин (час закипання води в каструлі), час варіння: 8 хвилин.
• Калорійність вареного курячого яйця: 160 калорій (на 100 г продукту). Кухня: Європейська. Тип страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Сам процес варіння яєць круто проходить у такій послідовності:

• Миємо кожне яйце в холодній воді, щоб поверхня яєць була чистою (особливо актуально для домашніх яєць).

• Кладемо яйця в каструлю, заливаємо холодною водою (так, щоб вона повністю покрила яйця не менше, ніж на 1 см) та додаємо одну столову ложку солі, щоб яйця не тріскалися під час варіння.

• Включаємо плиту та доводимо воду з яйцями до кипіння на великому вогні (важливо стежити за процесом закипання води в каструлі, щоб вчасно зменшити вогонь, інакше шкаралупа на яйцях може тріснути від активного бурління води, через яке яйця б’ються один про одного та об стіни каструлі).
• Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь та виставляеємо на таймері час варіння (8-10 хвилин, але не більше).

• Як тільки мине зазначений час, вимикаємо плиту та одразу яйця перекладаємо в ємність з холодною водою, щоб вони швидше охолонули та надалі добре чистилися від шкаралупи. Тримаємо у яйця у холодній воді не менше 7-10 хвилин.

• Охолоджені яйця чистимо від шкаралупи. Почищені яйця подаємо до столу (або нарізаємо в салат або іншу страву, залежно від мети їх варіння круто).

Яйця, зварені таким чином, виходять практично ідеальні, з пружним білком та рівномірно жовтим ніжним жовтком, рівномірно звареним з усіх боків. Також цей спосіб варіння швидший, ніж при закладанні яєць у киплячу воду, адже не потрібно чекати, доки яйця нагріються до кімнатної температури перед варінням.

Другий спосіб, як варити яйця круто

Другий спосіб варіння яєць круто в каструлі полягає в їх закладці в киплячу воду (у окріп).

При такому способі варіння вважається, що яйця в результаті краще очищатимуться від шкаралупи, але важливо враховувати, що яйця обов’язково повинні бути, як мінімум, кімнатної температури, перед їх закладкою в окріп (холодні яйця з холодильника відразу можуть тріснути), а в звареному яйці жовток швидше за все буде розташовано не рівно по центру яйця (через швидке та нерівномірне згортання білка на початку варіння).

• Загальний час приготування: 28 хвилин, час підготовки до варіння: 20 хвилин (поки яйця нагріються до кімнатної температури), час варіння: 8 хвилин.
• Калорійність: 160 калорій (на 100 г продукту). Кухня: Європейська. Тип страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Послідовність варіння така:

• Заздалегідь дістаємо яйця з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури до варіння і в результаті не тріскалися (також з тупого кінця можна зробити отвір у кожному яйці за допомогою голки, але не обов’язково).
• У каструлю заливається холодна вода із запасом (щоб після додавання до неї яєць, вони повністю були вкриті водою) та додається 1 столова ложка солі.
• Ставимо каструлю на плиту та доводимо воду до кипіння, а тим часом миємо яйця в теплій воді (якщо вони не встигли нагрітися до кімнатної температури після холодильника).
• Зменшуємо вогонь та додаємо в киплячу воду яйця за допомогою столової ложки (робимо це акуратно, щоб яйця не билися об стінки каструлі та один про одного).
• Вмикаємо таймер та варимо яйця протягом 8-10 хвилин.
• По закінченні часу варіння вимикаємо плиту та перекладаємо круто зварені яйця в ємність з холодною водою (на 10-15 хвилин), щоб вони охолонули та добре чистилися.

Відповіді на поширені запитання, як варити яйця з твердим жовтком

• Скільки калорій у яйці вареному круто? Калорійність варених яєць становить 160 калорій на 100 г продукту. Калорійність: 1 шт. вареного круто яйця із середньою вагою в 55-60 грам становить 88-96 калорій.
• Яку каструлю краще вибрати для варіння яєць? Найоптимальніший варіант для варіння яєць – невелика вузька каструля з товстим дном (вода прогрівається рівномірно та в каструлі немає багато місця, щоб яйця не «літали» по всій каструлі під час варіння, не билися об стінки каструлю та один об одного).
• На якому вогні варити яйця? Після закипання води в каструлі яйця варять на середньому вогні (вода повинна слабко кипіти, але не вирувати, щоб яйця не стрибали в каструлі та не тріскалася шкаралупа).
• Як правильно варити яйця круто, щоби шкаралупа не тріснула? Щоб яйця не тріскалися при варінні, краще їх варити в невеликій каструлі, в якій вони не кататимуться при кипінні води і битися один про одного, також важливо додавати сіль при варінні і краще їх варити із закладкою в холодну воду. Також добре рятують спеціальні підставки, які розміщуються всередині каструлі (у них яйця добре фіксуються і не переміщуються по каструлі під час варіння).
• Як варити яйця круто, щоб вони добре очищалися від шкаралупи? Насамперед потрібно вибирати та варити не найсвіжіші яйця (старше 1 тижня), а після варіння яйця відразу обдавати холодною водою та залишати в ній на 10-15 хвилин, щоб вони остигали.
• Навіщо проколюють яйця перед варінням? Якщо проколоти яйце з тупого кінця перед варінням (там, де в яйці знаходиться повітряний мішечок), то зварене яйце буде мати більш рівну форму, без вм’ятини знизу.
• Як зварити яйця круто в мікрохвильовій печі? Принцип варіння яєць круто в мікрохвильовій печі подібний з варінням в каструлі на плиті: кладемо яйця в глибоку миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, додаємо столову ложку солі та заливаємо їх водою, після чого поміщаємо в мікрохвильовку та варимо на протязі 12 хвилин.
• Як зрозуміти, що яйця зварилися круто? Найвірніший спосіб – це почистити та розрізати варене яйце навпіл, якщо білок і жовток тверді з рівномірним забарвленням, то яйця зварилися круто.
• Як перевірити, чи варене яйце? Найпростіший спосіб – покрутити яйце на столі, якщо воно добре крутиться, значить – варене, якщо погано (повільно) – сире.
• Яка різниця між яйцями звареними круто та некруто? Яйце зварене круто має твердий білок і жовток, а в яйці, звареному некруто – рідкий жовток і твердий білок.
• Як не переварити яйця? Щоб не переварити яйця, слід дотримуватися рекомендованого часу їхнього варіння, а також після варіння відразу переміщувати їх у холодну воду (не залишати в окропі в каструлі). Ідеально круто зварене яйце має ніжний та пружний жовток, але не «гумовий», як у перевареному яйці.
• Як варити яйця на Великдень у каструлі? На Великдень яйця варять круто (до твердого стану всередині) з різними барвниками у тій самій послідовності, як і зазначено у нашій інструкції. Як барвник з підручних засобів можна використовувати лушпиння цибулі, або купити спеціальні різнокольорові барвники для яєць в магазині (червоні, жовті, сині, зелені, тощо). Також для прикраси яєць зварених можна використовувати тематичні наліпки.

На закінчення до цього огляду можна відзначити, що знаючи, як та скільки варити яйця круто, Ви завжди зможете правильно контролювати процес варіння і в результаті завжди отримаєте смачні яйця, готові для вживання чи додавання в салати та інші страви. Свої відгуки та корисні поради, як правильно варити яйця круто (щоб жовток був твердим), залишаємо під цим оглядом.