Як зварити тріснуте яйце (з тріснутою шкаралупою)?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Іноді може статися ситуація, що Ви купили яйця з тріснутою шкаралупою в магазині або пошкодили їх при транспортуванні і їх необхідно зварити вдома, що ж робити в такому випадку? Розглянемо, чи можна варити такі яйця та які способи варіння тріснутих яєць взагалі бувають.

Чи можна варити яйце із тріснутою шкаралупою?

Пошкоджена шкаралупа на яйці слабо захищає білок та жовток усередині від попадання мікробів і різних мікроорганізмів, тому часто розбиті яйця краще смажити на сковороді (добре просмажувати), або використовувати для випічки, але також їх можна і зварити, головне знати, як це робити правильно, щоб яйце (білок та жовток) при варінні не витекло зі шкаралупи.

Примітка від SvitPorad.com.ua: биті свіжі яйця з пошкодженою шкаралупою рекомендується варити тільки круто, щоб після тривалішої термічної обробки в них не залишилося мікробів, які могли до цього в них потрапити.

Як зварити тріснуте яйце?

Варити яйця із тріснутою шкаралупою не складно, при цьому процес варіння не особливо відрізняється від варіння яєць круто при звичайних умовах.

Розглянемо нижче 2 найпопулярніші способи, як зварити тріснуте яйце, щоб воно не витікало при варінні.

Перший спосіб варіння тріснутих яєць

• Інгредієнти: куряче яйце – 2 шт., вода – 1 л, сіль – 1-1.5 столових ложки.
• Загальний час приготування: 15 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 10 хвилин.
• Калорійність: 155 калорій (на 100 г продукту). Кухня: Європейська. Тип страви: Гарнір. Кількість порцій: 1.

Перший спосіб варіння полягає у використанні більшої кількості солі у воді при варінні, через яку яйце згортається швидше та не витікає з тріщин у шкаралупі.

Послідовність варіння така:

• У каструлю заливаємо воду та додаємо 1-1,5 столові ложки солі.
• Ставимо каструлю на плиту та повільно кладемо тріснуті яйця всередину.
• Доводимо воду з яйцями до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо протягом 10 хвилин, щоб яйця зварилися круто.
• Після завершення варіння, зварені яйця відразу ж потрібно перекласти в ємність з холодною водою, щоб вони потім добре обирались.

Другий спосіб варіння тріснутих яєць

Другий спосіб, як варити тріснуті курячі яйця, полягає у використанні харчової плівки або поліетиленових пакетиків при варінні.

Послідовність варіння тріснутих яєць така:

• Щільно обмотуємо тріснуті яйця харчовою плівкою або загортаємо кожне окремий поліетиленовий пакет (при цьому важливо, щоб усередині пакету не залишалося повітря).
• Опускаємо запаковані яйця у каструлю, заливаємо холодною водою, щоб вона повністю покривала яйця та доводимо її до кипіння на плиті.
• Як тільки вода закипить, одразу запускаємо таймер та варимо яйця 10 хвилин, після чого вимикаємо плиту, а яйця одразу перекладаємо у холодну воду, попередньо знявши з них плівку (поліетиленові пакети).

Вас також зацікавлять огляди: як варити яйця в мішечок, як варити яйця круто та скільки часу варити яйця некруто.

На закінчення до цього огляду можна відзначити, що правила, як варити тріснуті яйця, щоб вони не витікали та приготувалися практично такими ж, як і цілісні, дуже прості. Свої відгуки та корисні поради по темі, як та скільки варити яйця (тріснуті, з пошкодженою шкаралупою), залишаємо нижче під цим оглядом.