Як користуватись силіконовою формою для випічки?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Силіконові форми можуть стати незамінними помічниками з першого ж дня після їх покупки, тому що в них можна готувати не тільки випічку, а й запікати навіть овочі та м’ясо (залежить від геометричної форми та розміру силіконової форми), головне навчиться їх правильно використовувати. У цьому огляді розглянемо, як правильно користуватися силіконовою формою для випічки (при першому та щоденному використанні), а також звернемо увагу на правила догляду за силіконовими формами для різноманітної випічки та кексів.

Як підготувати силіконову форму до першого використання?

Найперше використання силіконової форми після її покупки має ряд особливостей і дуже важливо провести його за правилами, а саме:

• Починаємо з уважного вивчення інструкції від виробника даної форми (звертаємо увагу на граничні температури при її використанні, поради щодо початкового та подальшого використання, а також поради щодо догляду, якщо такі є).
• Промиваємо форму у проточній воді (без використання миючих засобів та губок).
• Сушимо форму при кімнатній температурі (протирати рушником не потрібно, форма повинна висохнути сама).
• Після повного висихання, ретельно змащуємо форму всередині рослинною олією за допомогою пензлика (легенько втираємо олію у форму).
• Замість рослинної олії також можна скористатися вершковим маслом або маргарином. Після змащування олією залишаємо форми постояти не менше 10 хвилин, після чого в них можна закладати тісто і починати готувати будь-яку випічку в духовці.

Примітка від SvitPorad.com.ua: силіконові форми високої якості від деяких виробників змащувати олією не потрібно, навіть при першому приготуванні (у таких випадках сам виробник пише про це в інструкції з експлуатації).

Як правильно користуватися силіконовою формою

Після першого використання надалі користуватися силіконовою формою досить просто, адже в більшості випадків не знадобиться її змащування, головне, щоб вона була чистою та сухою перед закладкою в неї тіста.

Розглянемо докладніше, як випікати у силіконовій формі в духовці пироги, кекси, паски, бісквіт, коржі для торта, тощо:

• Кладемо силіконову форму на деко (на рівній поверхні).
• При повторному використанні силіконові форми змащувати маслом чи олією не потрібно (якщо форма низької якості або має складний дрібний візерунок, можна змащувати її щоразу).
• Щоб випічка не прилипала при постійному використанні форми перед закладкою тесту, її можна легенько збризнути всередині звичайною холодною водою.
• Розігріваємо духовку до потрібної температури (яка була вказана в рецепті).
• У форму заливаємо тісто та разом із деко переставляємо в розігріту духовку.
• Далі відраховуємо потрібний час приготування і ближче до завершення процесу перевіряємо випічку на готовність (наприклад, чистою зубочисткою).

Примітка від SvitPorad.com.ua: як в електричній, так і в газовій духовці форму з силікону краще ставити посередині дека, подалі від стінок, щоб вона не пригоріла.

Як виймати випічку із силіконової форми?

Після першого ж приготування багато господинь звертали увагу, що витягнути пиріг, кекси або іншу випічку з силіконової форми не так просто, щоб не пошкодити свій кулінарний шедевр.

Для цього є невеликі хитрощі, як правильно витягувати випічку, коли вона прилипає до форми:

• Коли випічка приготувалася, потрібно дістати форму з духовки та почекати, поки вона охолоне протягом 5-10 хвилин, тільки після цього випічку витягають із силіконової форми (це стосується абсолютно будь-якої випічки).
• Якщо випічка трохи прилипла по краях або знизу до форми, діставати її потрібно неквапливо відігнувши кожен із країв форми, після чого можна підчепити знизу випічку дерев’яною лопаткою і акуратно дістати після цього.

Важлива примітка: не можна нарізати готові пироги та іншу випічку ножем прямо у силіконовій формі.

Як відмити силіконову форму після приготування?

Очищати та мити силіконові форми потрібно тільки м’якою губкою (якщо мити вручну), тому що будь-який абразивний засіб для чищення може пошкодити цілісність покриття на формі і надалі до неї постійно прилипатиме вся випічка та інші продукти.

У посудомийній машинці форми з силікону миють з іншим посудом. Послідовність очищення та миття форм із силікону вручну така:

• Якщо до форми прилипли залишки випічки чи їжі, її потрібно замочити на 10 хвилин у холодній воді.
• Після замочування форму вимивають з усіх боків м’якою губкою, при цьому для зручності очищення внутрішньої сторони форми її можна вивернути навиворіт.

Чисту вимиту форму складають з іншим чистим вимитим посудом та чекають повного висихання при кімнатній температурі.

Примітка від SvitPorad.com.ua: мити силіконові форми потрібно після кожного використання, щоб надалі дрібні частинки їжі на ній не пригоряли та не в’їдалися в поверхню (відмити подібні забруднення буде дуже складно).

Зберігати силіконові форми можна в будь-якому зручному місці (з іншим чистим посудом, на полиці або шафі на кухні), при цьому при зберіганні силіконові форми можна навіть скручувати, щоб вони не займали багато місця.

Відповіді на поширені запитання

• Чи можна ставити силіконову форму на решітку у духовці? Ставити силіконову форму на решітку не рекомендується, щоб вона не втратила свою форму і з неї не витекло тісто чи інші продукти під час приготування. Форми ставлять на деко, або на решітку кладуть спеціальні плоскі підкладки під час запікання.
• Чи можна ставити силіконову форму для випікання у гарячу духовку? Так, силіконові форми можна ставити в розігріту духовку (у більшості рецептів тільки в розігріту духовку і ставиться тісто).
• Чим змастити силіконову форму, щоб не прилипало тісто? Змащувати більшість силіконових форм потрібно тільки при першому приготуванні, при цьому в ролі мастила можна використовувати: олію або вершкове масло, або маргарин (докладніше можна дізнатися в оглядах: чи потрібно змащувати силіконову форму для випічки та чи потрібно змащувати форми для кексів).
• Чи можна використовувати силіконові форми у мікрохвильовій печі? Так, можна, але перед використанням бажано звернути увагу на маркування на самій силіконовій формі або упаковці від неї (виробник вказує, як правильно використовувати силіконову форму саме його виробництва).
• Яку температуру витримують силіконові форми? Кулінарні силіконові форми для випічки здатні витримати температуру від -40 до +240 градусів (деякі моделі лише до 200 градусів) за Цельсієм, тому в них можна пекти більшість видів випічки (зазвичай температура випікання в рецептах 180-220 градусів за Цельсієм), а також форми із силікону можна навіть заморожувати у морозилці (з будь-якими продуктами).
• Що можна приготувати у силіконовій формі? Відповідь на це питання залежить від виду форми (якщо вона для кексів і маффінів, то іншу випічку в ній не приготувати), а якщо звичайна кругла форма середніх розмірів, то в ній можна випікати різні пироги, запікати омлет або робити яєчню, запікати м’ясо, рибу, овочі, картопля та будь-які інші продукти.
• На що ставити силіконову форму у духовці? Найкраще ставити силіконові форми на рівне деко при запіканні в духовці.
• Чи шкідлива форма із силікону для здоров’я? Якісні силіконові форми виготовляють із хімічно-інертного силікону, який при використанні (у тому числі й нагріванні) не виділяє шкідливих речовин, тому вони безпечні для здоров’я людини.

На закінчення до цього огляду можна зробити висновок, що при частому використанні духовки при приготуванні різних страв, силіконові форми зможуть суттєво спростити процес приготування, так як вони дуже зручні у використанні, багаторазові, нешкідливі для організму, в них легко готувати, це також легко чистити та мити. Свої корисні поради та відгуки, як правильно користуватися силіконовою формою, щоб не зіпсувати її та продовжити термін її експлуатації, залишаємо нижче в коментарях до цього огляду.