Скільки та як варити сочевицю в каструлі?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Сочевиця не настільки популярна, як інші бобові, але має безліч шанувальників, так як дуже корисна, в ній високий вміст рослинного білка, але при цьому немає жиру. В цьому огляді розглянемо, скільки хвилин та як варити сочевицю в каструлі, щоб вона вийшла смачною.

Скільки вариться сочевиця?

Щоб смачно приготувати сочевицю на гарнір, в першу чергу потрібно знати час її приготування (різних сортів сочевиці):

• Скільки варити зелену сочевицю? Зелену сочевицю варять протягом 25-30 хвилин у каструлі до готовності.
• Скільки варити коричневу сочевицю? За часом коричнева сочевиця вариться 30-40 хвилин у каструлі.
• Скільки варити червону сочевицю? Час варіння червоної сочевиці у каструлі становить 15-20 хвилин.

Розібравшись скільки варити сочевицю до готовності, розглянемо далі, як правильно її варити на гарнір.

Як варити сочевицю в каструлі на гарнір (без замочування)

• Інгредієнти: Червона сочевиця – 1 склянка, вода – 2 склянки, сіль (0,5-1 чайна ложка без гірки на 1 склянку сочевиці).
• Загальний час приготування: 25 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 20 хвилин.
• Калорійність: 111 калорій (на 100 г продукту). Кухня: Європейська. Тип страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Щоб смачно зварити сочевицю в каструлі на плиті, причому будь-яку, червону, зелену, чорну або коричневу, необхідно знати послідовність її приготування (відмінність між різними сортами сочевиці буде – час її варіння в хвилинах):

• Відміряємо необхідну кількість сочевиці для варіння та перебираємо її вручну, щоб позбавитися від дрібного сміття, якщо воно є.
• Висипаємо сочевицю в друшляк або сито та ретельно промиваємо холодною водою.
• Заливаємо в каструлю холодну воду в пропорції: 2 склянки води на 1 склянку сочевиці, ставимо каструлю на вогонь та доводимо до кипіння (також можна відразу засипати промиту сочевицю на початку варіння, але краще додавати сочевицю в киплячу воду).
• Після закипання води додаємо сочевицю, чекаємо, поки вода в каструлі повторно закипить та зменшуємо вогонь так, щоб вода несильно кипіла.
• Варимо сочевицю протягом 15-20 хвилин (вище зазначено, скільки варити сочевицю різних сортів), причому каструлю частково накриваємо кришкою (повністю не закриваємо), ближче до кінця приготування частіше пробуємо сочевицю на смак, оскільки її легко можна переварити.
• За 5 хвилин до закінчення варіння сочевиці додаємо сіль (в середньому 0,5-1 чайна ложка без гірки на 1 склянку сочевиці).
• Щойно сочевиця зварилася, знімаємо каструлю з вогню та подаємо сочевицю до столу.

Примітка від SvitPorad.com.ua: щоб сочевична каша була приємнішою на смак, під час варіння до неї можна додати такі приправи, як розмарин, лавровий лист, шавлія, перець або соєвий соус, а також після закипання води часто додають столову ложку оливкової олії.

Відповіді на поширені запитання про приготування сочевиці

• Яке співвідношення води та сочевиці при варінні? Сочевицю змішують з водою при варінні у співвідношенні: 1 склянки сочевиці на 1,5-2 склянки води.
• У скільки разів збільшується сочевиця при варінні? Залежно від обраного сорту, сочевиця може збільшитися в обсязі при варінні до 3-х разів.
• Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням на гарнір? Перед варінням, на відміну від багатьох бобових, сочевицю можна не замочувати, достатньо промити її перед початком варіння від дрібного сміття.
• Чи потрібно замочувати червону сочевицю? Сочевицю червоного кольору не потрібно замочувати перед варінням, тому що вона швидко вариться та добре розварюється.
• Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням супу? Як і для гарніру, для супів сочевицю можна не замочувати, але щоб вона варилася швидше, її можна замочити на 3-4 години (або на цілу ніч) перед варінням.
• Коли додавати сіль при варінні сочевиці? Сочевицю краще солити наприкінці варіння (за 5 хвилин до закінчення варіння).
• Скільки потрібно готувати сочевиці на 1 особу? У середньому для приготування сочевиці на гарнір використовують таку пропорцію: від 60 до 80 грамів сухої сочевиці на 1 порцію.

Отже зробимо висновок, що знаючи скільки хвилин та як варити сочевицю в каструлі, Ви завжди зможете приготувати смачний, корисний та поживний гарнір, при цьому швидко та з мінімальними витратами часу. Свої відгуки та корисні поради, як правильно зварити сочевицю різних сортів, залишаємо в коментарях до цього огляду.