Скільки та як варити картоплю шматочками (в каструлі, мультиварці чи пароварці)?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Не дивлячись на високу популярність картоплі, багато хто не знає, скільки часу потрібно варити картоплю для гарніру (цілу, шматочками або для пюре) та для інших страв, тому нижче розглянемо, скільки хвилин та як правильно варити картоплю, щоб вона була смачною та в потрібному стані (цілісна, м’яка, розварена, тощо).

Скільки варити картоплю?

На швидкість варіння картоплі в каструлі впливають такі фактори, як сорт обраної картоплі (сорти з більш високим вмістом крохмалю варяться швидше), а також цільною буде картопля, або нарізана на шматочки.

Розглянемо нижче середні значення, скільки часу потрібно варити картоплю в каструлі на плиті:

• Скільки вариться ціла почищена картопля? Картопля середніх розмірів звариться протягом 20-25 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити очищену картоплю, порізану на шматочки? Якщо картоплю нарізати на шматочки, швидкість її приготування зменшиться до 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки хвилин варити картоплю у мундирі? Картопля в мундирі звариться в каструлі за 20 хвилин після закипання води (якщо картопля дуже велика, то час варіння може становити 25 хвилин).
• Скільки хвилин потрібно варити молоду картоплю? Молоду картоплю треба варити на менше 15 хвилин після закипання води.
• Скільки часу варити картоплю для пюре? Для пюре картоплю нарізають шматочками та варять протягом 15-20 хвилин.
• Скільки вариться картопля у супі? Дрібно порізана картопля у супі вариться швидко, в середньому 10-15 хвилин (час залежить, наскільки дрібними шматочками вона нарізана).
• Скільки хвилин варити картоплю для олив’є та інших салатів? Для салатів, зокрема для салату олив’є, картопля вариться 15-18 хвилин після закипання води в каструлі (в останні хвилини варіння перевіряється її готовність за допомогою зубочистки, ножа або вилки, щоб вона була м’якою, але не розварилася).

Дізнавшись, скільки вариться картопля в каструлі, розглянемо далі сам процес її варіння, щоб знати, як її правильно приготувати, щоб вона була смачною та м’якою.

Як варити картоплю шматочками на гарнір в каструлі

Традиційний спосіб приготування картоплі на гарнір – варіння кубиками в каструлі, тому розглянемо далі саме цей варіант варіння картоплі (зі звареної картоплі, при необхідності, потім можна приготувати пюре).

• Для приготування нам потрібні такі інгредієнти: Картопля – 4-5 шт; Вода – 1 л; Сіль – 0,5 ч.л.
• Загальний час приготування: 25 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 20 хвилин.
• Калорійність: 82 калорії (на 100 г продукту). Кухня: Європейська. Вид страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Варіння картоплі складається з двох етапів, а саме підготовка картоплі до варіння та саме її варіння в каструлі. Розглянемо докладніше, як варити картоплю в каструлі:

• Відбираємо необхідну кількість картоплі для варіння та ретельно промиваємо у холодній воді (від пилу та бруду).
• Помиту картоплю чистимо від шкірки за допомогою ножа або спеціальної картоплечистки та вирізаємо всі потемнілі місця.

• Очищену картоплю повторно миємо в холодній воді, після чого розрізаємо на декілька частин (великі бульби розрізаємо на 6-8 кубиків).

• Порізану на частини картоплю повторно промиваємо від крохмалю та заливаємо холодною водою в каструлі відповідного розміру. Вода повинна повністю покривати картоплю та бути на 2-3 см вище за неї за рівнем.
• Ставимо каструлю на великий вогонь та доводимо воду до кипіння, попередньо додавши сіль у воду (1 чайна ложка солі без гірки на 1 кг очищеної картоплі, залитої водою).

• Після закипання води в каструлі зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти), після чого ложкою знімаємо пінку, що утворилася на поверхні води.

• Після закипання води в каструлі картоплю потрібно варити в середньому 15-20 хвилин до готовності (перевірити, чи зварилася картопля чи ні, можна за допомогою ножа або виделки, проткнувши найбільші шматочки, якщо вони м’які і легко протикаються – значить зварилися).

• Після варіння з каструлі зі звареною картоплею обов’язково потрібно злити всю воду, інакше вона в ній розм’якне та почне розсипатися.

• Готову зварену картоплю далі можна використовувати, як готовий гарнір, додавши до неї вершкове масло та порізану зелень, або зробити з неї смачне пюре.

Примітка від SvitPorad.com.ua: очищену картоплю не рекомендується зберігати довго, її обов’язково потрібно залити холодною водою, тому що при тривалому контакті з повітрям вона темніє. Чистити картоплю від шкірки краще безпосередньо перед самим варінням.

Як зварити картоплю у мультиварці?

Сиру картоплю також можна швидко та легко приготувати в мультиварці, при цьому такий процес приготування не сильно відрізняється від варіння в каструлі.

Розглянемо докладніше, як варити картоплю в мультиварці:

• По-перше необхідно підготувати картоплю до варіння: помити, почистити від шкірки, ще раз ретельно промити та розрізати на декілька частин (на 4-6 частин).
• Очищену та порізану картоплю кладемо в чашу мультиварки, заливаємо холодною водою (вода повинна повністю покривати картоплю, бути на 1-2 см вище за неї) та додаємо сіль (1 чайна ложка без гірки на 1 літр води).
• Включаємо мультиварку та виставляємо режим «Варка» на 30 хвилин.
• Після закінчення приготування перевіряємо картоплю на готовність, проткнувши вилкою, якщо вона готова, відкидаємо її на друшляк, щоб зійшла вся вода та подаємо до столу, або використовуємо для приготування інших страв.

Як приготувати картоплю шматочками у пароварці?

Одним із способів приготування картоплі є її варіння в пароварці, який користується попитом у любителів здорового харчування, оскільки вважається, що при такому приготуванні в картоплі зберігається більше корисних речовин.

Щоб зварити картоплю в пароварці, необхідно виконати таку послідовність дій:

• Картоплю миємо та чистимо від шкірки, після чого розрізаємо на 4-6 частин (кубиків) та ще раз промиваємо.
• У пароварку заливаємо воду до позначки, на решітку кладемо підготовлену картоплю.
• Включаємо пароварку та готуємо картоплю на пару 30 хвилин.
• З готової звареної картоплі змиваємо крохмаль, що виступив та подаємо до столу.

Примітка від SvitPorad.com.ua: після варіння картоплі рекомендується одразу вимити пароварку, тому що залишки картоплі надалі буде складніше відмити.

Відповіді на поширені запитання

• Яка картопля краще для варіння на гарнір – червона чи біла? Біла картопля краще розварюється при варінні, тому вона краще підходить при приготуванні пюре, а ось червона (рожева) картопля краще зберігаємо форму, її частіше використовують при варінні шматочками на гарнір або додають у суп.
• Картоплю потрібно заливати холодною чи гарячою водою перед варінням? Картоплю заливають холодною водою на початку варіння, проте її можна закладати у вже закипілу воду в каструлі.
• Коли солити картоплю при варінні? Щоб картопля не сильно розварювалася, сіль додають у каструлю після закипання води. Якщо картоплю варять на пюре, сіль можна додати на початку варіння, коли картопля заливають водою.
• Скільки солі додавати до картоплі при варінні? У кожного свій смак та ставлення до солі, але в середньому при варінні картоплі у воду додають одну чайну ложку солі без гірки на один кілограм картоплі.
• Чому картопля чорніє після варіння? Картопля чорніє (синіє) після варіння коли охолоне через окислення крохмалю, при цьому така картопля не шкідлива для організму.
• Чому картопля гірка на смак після варіння? Відварена картопля буде гірчити, якщо вона поганої якості (вирощували з використанням великої кількості хімії), а також, якщо вона має зелену шкірку (таку картоплю краще не купувати).
• Чому при варінні картоплі утворюється багато піни? При варінні картоплі на поверхні води утворюється пінка через крохмаль, що міститься в картоплі. Така пінка нешкідлива, але звичайне її збирають, щоб вода не була каламутною (особливо, якщо після варіння робитиметься пюре).
• Що додати при варінні картоплі, щоб вона вийшла смачнішою? При варінні картоплі можна додати очищений зубчик часнику або одну невелику очищену від лушпиння цибулину (наприкінці варіння їх можна буде викинути), також на смак та аромат непогано впливає лавровий лист (додають 1-2 листки на початку варіння).
• Який гарнір можна зробити з вареної картоплі? По-перше, відварена кубиками очищена картопля вже є простим та досить смачним гарніром, по-друге, з відвареної картоплі можна зробити смачне картопляне пюре.

На закінчення до цього огляду можна відзначити, що знаючи, скільки часу потрібно варити картоплю, Ви завжди зможете зварити смачну картоплю до потрібного стану, не переживаючи, що в результаті вийде не те, що Ви планували.

Кожен може самостійно обрати для себе найбільш зручний спосіб варіння картоплі, так як її можна швидко та смачно зварити у каструлі, мультиварці чи пароварці. Свої відгуки та корисні поради, скільки хвилин та як правильно варити картоплю в каструлі шматочками, залишаємо під цим оглядом.