Скільки та як варити гречку (гречану кашу) в каструлі?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Варена гречка (гречана каша) – надзвичайно смачний та ситний гарнір, який люблять готувати багато сімей, тому багатьом буде цікаво дізнатися, скільки та як варити гречку в каструлі на воді, щоб вона вийшла смачною, ароматною та розсипчастою.

Скільки варити гречку в каструлі?

Одним з важливих факторів, що впливають на те, яка вийде гречка після варіння (недовареної, перевареної, зліпленої або розсипчастої) є час її приготування, тому спочатку дізнаємося, скільки хвилин потрібно варити гречку в каструлі:

• Скільки варити гречку в каструлі, щоб вона була розсипчастою? Час варіння розсипчастої гречки у каструлі становить 15-20 хвилин після закипання води.
• Скільки хвилин варити гречку, щоб вона була в’язкою (напівв’язкою)? Щоб гречана каша вийшла в’язкою, гречку необхідно варити 30 хвилин (води необхідно додавати в 3-3,5 рази більше за крупу).
• Скільки потрібно варити гречку, щоб вона вийшла рідкою (розвареною)? Рідку гречану кашу варять протягом 40 хвилин (води в 4-4,5 рази більше ніж гречки).
• Скільки часу варити гречку в пакетиках в каструлі? Гречка в пакетиках варитись протягом 15 хвилин після закипання води.
• Скільки варити гречку у супі? У супах гречка вариться 10-15 хвилин (крупу можна трохи недоварювати, щоб вона «дійшла» в готовому супі).
• Скільки готувати гречку у духовці? У духовці гречку варять в середньому 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів, при цьому в кінці приготування каші дають настоятися 10-15 хвилин у вимкненій духовці, щоб вона «дійшла».

Розібравшись, скільки часу потрібно варити гречку, розглянемо далі, як саме її готувати.

Пропорції гречки та води при варінні гречаної каші

Змінюючи співвідношення води та гречаної крупи при варінні можна отримати різну за консистенцією кашу:

• Розсипчаста гречана каша: 1 склянка гречки на 2-2,5 склянки води.
• В’язка гречана каша: 1 склянка гречаної крупи на 3-3,5 склянки води.
• Напівв’язка гречана каша: одна склянка гречки на 4-4,5 склянки води (або молока при варінні молочної каші).

Серед зазначених пропорцій найчастіше використовується – перша, оскільки більшість готує гречку саме на гарнір.

Як варити гречку в каструлі

Існує декілька способів, як зварити гречку в каструлі, але ми розглянемо класичний спосіб приготування, при якому каша виходить розсипчастою.

• Інгредієнти: гречка – 1 склянка, вода – 2 склянки, сіль – 0,5 ч.л.
• Загальний час приготування: 25 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 20 хвилин.
• Калорійність: 110 калорій (на 100 г продукту). Кухня: Європейська. Тип страви: Гарнір. Кількість порцій: 3.

Послідовність підготовки гречки до варіння та сама процедура варіння гречаної каші така:

• Відміряємо необхідну кількість гречки для варіння (наприклад, за допомогою склянки: 1/3 склянки на 1 особу).
• Перебираємо гречку вручну від сміття (у крупі може траплятися темне лушпиння від гречки, шматочки стебел, тощо).

• Добре промиваємо гречку холодною проточною водою, попередньо висипавши її в сито та чекаємо, поки вода з неї зійде.

• Промиту гречку висипаємо в каструлю та заливаємо холодною водою (води має бути вдвічі більше, ніж гречки), після чого ставимо каструлю на великий вогонь.

• Додаємо сіль (половину чайної ложки на склянку гречки).

• Як тільки закипить вода в каструлі, зменшуємо вогонь так, щоб вода з гречкою ледь-ледь кипіла та знімаємо пінку ложкою на поверхні води (якщо вона є).

• Прикриваємо каструлю кришкою та варимо гречку 15-20 хвилин (після 15 хвилин варіння перевіряємо ложкою, википіла вся вода в каструлі чи ні). Під час варіння гречку мішати ложкою не потрібно.

• Після закінчення варіння (коли гречка буде готова та повністю википить вода), знімаємо каструлю з плити, додаємо вершкове масло в гречку, накриваємо каструлю кришкою, після чого залишаємо її на 10-15 хвилин, щоб каша настоялася.

• Далі готову кашу мішаємо ложкою, накладаємо по тарілках та подаємо до столу.

Примітка від SvitPorad.com.ua: щоб гречка була розсипчастою, після промивання у воді, її можна підрум’янити 2-3 хвилини на сковороді без олії, після чого почати варити. При такій послідовності варіння, вона виходить розсипчастою, смачнішою та ароматнішою, але традиційний спосіб варити гречку — без обсмажування на сковороді.

Відповіді на поширені запитання про приготування гречаної каші

• Навіщо перебирати гречку перед варінням? Гречку перебирають та промивають перед варінням, щоб повністю позбутися від дрібного сміття, залишків твердої оболонки та пилу, які залишаються на ній при виробництві (незалежно від дорожнечі та якості купленої гречаної крупи).
• Чи потрібно промивати гречку перед варінням? Перед варінням обов’язково слід промивати гречку.
• Чи потрібно обсмажувати гречку перед варінням? Обсмажування гречаної крупи перед варінням – не обов’язкова процедура, просто обсмажування сприяє тому, щоб відварена гречка була розсипчастою та ароматнішою.
• Скільки потрібно гречки на 2 особи? У середньому таке співвідношення — 1 склянка або чашка (об’ємом 250 мл) гречаної крупи на 3 людини, тому на двох потрібно зварити 2/3 склянки гречки, а на 1 порцію варять третину склянки гречки.
• Скільки вариться гречка після закипання води у каструлі? Після закипання води гречану крупу варять 15-20 хвилин (вода має не сильно кипіти, доки не википить повністю).
• Коли солити гречку при варінні в каструлі? Зазвичай солять воду після закипання.
• У скільки разів гречка збільшується при варінні? При варінні гречка збільшується в 2-2,5 рази за обсягом.
• Чи потрібно промивати гречку після варіння? Після варіння гречку промивати не потрібно.
• Як дізнатися, коли гречка буде готова? У каструлі ложкою акуратно розсовуємо гречку в сторони та дивимося, якщо на дні вода, якщо вже немає, значить гречка готова, можна забирати каструлю з плити.
• Як варити гречку на електричній плиті? Не має значення, яка плита (електрична, індукційна, газова), головне, щоб при варінні вода не дуже кипіла в каструлі (якщо буде велика температура і вода буде сильно кипіти, гречка в кінці приготування може пригоріти).

Замість висновку можна відзначити, що знаючи скільки часу та як правильно варити гречку, щоб вона була розсипчастою, Ви з легкістю зможете приготувати смачний гарнір для себе та своєї родини на вечерю. Свої корисні поради та відгуки, як варити гречку в каструлі на воді вдома, залишаємо у коментарях під цим оглядом.