Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 15.02.2026
Плов – смачна і дуже популярна традиційна узбецька страва, яка готується за певним рецептом з конкретного набору продуктів. В різних країнах плов готують за різними рецептами. Пропонуємо варіант смачного плову з куркою, приготовленого в каструлі на плиті в домашніх умовах.
Плов готуємо в казані або в товстостінній каструлі. У якості м’яса використовуємо цілі курячі гомілки, але також можна взяти будь-яку іншу частину курки на кістці. Спочатку будемо готувати зірвак для плову — підливу з м’яса, овочів та спецій, до якого надалі додається рис. Плов за цим рецептом виходить дуже ароматним і розсипчастим.
Інгредієнти:
Готуємо плов в кастрюлі:
Як приготувати плов з курячим м’ясом
Плов із курячих гомілок - рецепт приготування в каструлі
Інгредієнти
- 550 мл Вода
- 400 г Курячі гомілки (курячі ніжки)
- 200 г Рис басматі
- 1 шт Морква
- 1 шт Цибуля ріпчаста
- 50 мл Олія соняшникова
- 1 головка Часник велика
- 1 ч. л. Сіль кухонна
- 1 ч. л. Куркума
- ¼ ч. л. Зіра (кумін)
- ¼ ч. л. Коріандр
- Перець чорний мелений дрібка
Як приготувати
- Підготуйте продукти для плову за списком.
- Овочі очистіть, промийте. Головку цибулі розріжте на 4 рівні частини, потім тонкими смужками. Моркву наріжте тонкими брусками.
- У товстостінній каструлі або казані нагрійте олію (50 мл), закиньте нарізку цибулі, пасеруйте її напомірному вогні до напівпрозорості. До цибулі додайте брусочки моркви, обсмажуйте разом із цибулею 5 хвилин до м'якості.
- Курячі гомілки промийте, покладіть в каструлю до овочів в цілому вигляді.
- Курку присипте прянощами - зіра, коріандр, сіль та куркума. Зіру та зерна коріандру перед використанням розітріть у ступці до дрібної крихти.
- Залийте м'ясо з овочами 2 склянками гарячої води (400 мл), перемішайте. Після кипіння вогонь зменште до мінімального, каструлю накрийте кришкою, тушкуйте суміш 20 хвилин.
- Підготуйте рис. Ретельно промийте крупу холодною водою 5-7 разів, доки рідина не стане прозорою.
- Через деякий час м'ясо вбере всі прянощі і стане м'яким. Основа для плову (зірвак) готова.
- З рису злийте воду, додайте до каструлі з куркою та овочами. Розподіліть рис рівним шаром, не перемішуючи його.
- Вміст каструлі залийте окропом (150 мл), додаючи його тонким струменем. Рідина повинна повністю покрити рис. В іншому випадку необхідно додати ще води.
- Накрийте каструлю кришкою, суміш закип'ятіть, потім вогонь зменште до мінімального. Готуйте плов до повного всмоктування бульйону, приблизно 15 хвилин.
- З головки часника обережно зчистіть верхній шар, не поділяючи її на окремі зубчики. До пловупокладіть цілу головку часнику. Дерев'яною паличкою зробіть у рисі кільказаглиблень для виходу пари. Продовжуйте готувати плов під кришкою ще 5-10 хвилин.
- Наприкінці плов трохи перемішайте, дайте йому настоятися 10 хвилин. Розкладіть плов по тарілках, подавайтена стіл ще теплим. Смачного!
Нотатки до рецепту
Свої приклади рецептів, відгуки та поради, як правильно готувати плов з курячих ніжок (гомілок) та інших частин курки в домашніх умовах, залишаємо в коментарях під цим покроковим рецептом з фото, зберігаємо його в соціальних мережах та додаємо до себе в закладки.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
Мій улюблений плов! Швидко готується, ароматний, смачний, а якщо на кострі – неперевершений!