Плов із курячих гомілок - рецепт приготування в каструлі
Готуємо сьогодні плов з куркою (із курячих гомілок)! Легкий рецепт, який легко повторити вдома.
Інгредієнти
- 550 мл Вода
- 400 г Курячі гомілки (курячі ніжки)
- 200 г Рис басматі
- 1 шт Морква
- 1 шт Цибуля ріпчаста
- 50 мл Олія соняшникова
- 1 головка Часник велика
- 1 ч. л. Сіль кухонна
- 1 ч. л. Куркума
- ¼ ч. л. Зіра (кумін)
- ¼ ч. л. Коріандр
- Перець чорний мелений дрібка
Як приготувати
- Підготуйте продукти для плову за списком.
- Овочі очистіть, промийте. Головку цибулі розріжте на 4 рівні частини, потім тонкими смужками. Моркву наріжте тонкими брусками.
- У товстостінній каструлі або казані нагрійте олію (50 мл), закиньте нарізку цибулі, пасеруйте її напомірному вогні до напівпрозорості. До цибулі додайте брусочки моркви, обсмажуйте разом із цибулею 5 хвилин до м'якості.
- Курячі гомілки промийте, покладіть в каструлю до овочів в цілому вигляді.
- Курку присипте прянощами - зіра, коріандр, сіль та куркума. Зіру та зерна коріандру перед використанням розітріть у ступці до дрібної крихти.
- Залийте м'ясо з овочами 2 склянками гарячої води (400 мл), перемішайте. Після кипіння вогонь зменште до мінімального, каструлю накрийте кришкою, тушкуйте суміш 20 хвилин.
- Підготуйте рис. Ретельно промийте крупу холодною водою 5-7 разів, доки рідина не стане прозорою.
- Через деякий час м'ясо вбере всі прянощі і стане м'яким. Основа для плову (зірвак) готова.
- З рису злийте воду, додайте до каструлі з куркою та овочами. Розподіліть рис рівним шаром, не перемішуючи його.
- Вміст каструлі залийте окропом (150 мл), додаючи його тонким струменем. Рідина повинна повністю покрити рис. В іншому випадку необхідно додати ще води.
- Накрийте каструлю кришкою, суміш закип'ятіть, потім вогонь зменште до мінімального. Готуйте плов до повного всмоктування бульйону, приблизно 15 хвилин.
- З головки часника обережно зчистіть верхній шар, не поділяючи її на окремі зубчики. До пловупокладіть цілу головку часнику. Дерев'яною паличкою зробіть у рисі кільказаглиблень для виходу пари. Продовжуйте готувати плов під кришкою ще 5-10 хвилин.
- Наприкінці плов трохи перемішайте, дайте йому настоятися 10 хвилин. Розкладіть плов по тарілках, подавайтена стіл ще теплим. Смачного!
Нотатки до рецепту
*калорії на 100 г готової страви