Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Більшість прихильників картопляників віддають перевагу варіанту з м’ясним фаршем, оскільки саме цей варіант виходять набагато ситнішим. Тому розглянемо далі класичний рецепт, як смачно приготувати картопляні зрази з січеним м’ясом на сковороді в домашніх умовах.

Картопляники – це як картопляні січеники/котлети з найрізноманітнішою начинкою всередині. Переваги картопляних зраз — вони смачні, як у гарячому, так і холодному стані; можуть виступати як гарнір, самостійна страви чи перекус. При цьому їх можна подавати до столу, як зі сметаною, так і різними соусами.

Щоб зробити смачні картопляники вдома, вам знадобиться наступне:

Замість м’ясного фаршу, як начинку для картопляників можна використовувати гриби, овочеві суміші, тушковану капусту або яєчну начинку.

Хоча рецепт картопляників може виглядати складати складним, хоча би раз спробуйте приготувати їх вдома. Ви дуже швидко зміните свою думку:

Зміст статті Показати

Як приготувати картопляні зрази з фаршем на сковороді

Картопляні зрази з м’ясним фаршем

Оксана Сорокіна

Як приготувати картопляники з м'ясним фаршем у домашніх умовах. Готуємо смачні картопляні зрази з м’ясом у себе вдома.

5 - 1 оцінка

Друк рецепту Зберегти у Pinterest

Час на підготовку 45

Час приготування 20

Загальний час 1 5

Course Гарніри, Основна страва, Рецепти з картоплі

Cuisine Українська

Кількість порцій 6 порцій

Калорії 116 kcal

Інгредієнти

1 кг картопля
300 г м'ясний фарш
½ цибулина
½ морква
1 яйце
3-4 ст. л. борошно
5 ст. л. панірувальнісухарі
50 мл рослинна олія
сіль, перець до смаку до смаку

Як приготувати

Бульби картоплі очистіть від шкірки, промийте. Велику картоплю розріжте ножем надрібніші шматки. Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності.
Гарячий відвар повністю злийте, пройдіться товкучкою по картоплі, перетворюючи його на пюре без грудків. Пюре відставте на якийсь час убік, щоб воно трохи охололе.
Тим часом приготуйте м'ясну начинку для картопляників. Овочі промийте та почистіть,наріжте дрібно ножем.
Влийте олію на пательню та розігрійте на вогні. Овочі обсмажуйте хвилин 5 на середньому вогні.
До сковороди додайте м'ясний фарш.
Перші 3 хвилини випарюйте м'ясний сік, який виділить фарш, потім суміш смажте ще 5хвилин на невеликому вогні, додавши сіль та перець. Фарш періодичноперемішуйте, великі грудки розбиваючи на дрібні. Після смаження фарш із овочамиповинен охолонути.
Щоб зробити картопляне тісто, вбийте яйце до картопляного пюре, додайте борошно,ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб утворилась однорідна маса.
На плоску тарілку всипте панірувальні сухарі, зверху викладіть густу картопляну масу, використовуючи столову ложку. Заготовки придавіть, отримуючи плоскі коржики.
У середину картопляних коржів викладіть холодну начинку.
Після цього сформуйте картопляники продовгуватої форми. М'ясна начинка має залишитися всередині картоплі. Кожен картопляник з усіх боків запаніруйте у подрібнених сухарях, одночасно коригуючи форму.
Розігрійте пательню з олією та обсмажте картопляники. Обов'язково викладайте їх у гарячу олію, щоб картопляні зрази не пристали до поверхні пательні.
Смажте картопляники до легкої рум'яної скоринки. Вогонь тримайте на середньому рівні, прикривати сковорідку кришкою не потрібно, інакше зрази можуть розповзтися по поверхні. Смачного!

Нотатки до рецепту

*на 100 г готової страви

Keyword картопляники з січеним м’ясом, картопляні зрази з фаршем, м’ясні картопляники, рецепт картопляників, рецепт картопляних зразів, як приготувати картопляники, як приготувати картопляні зрази з м’ясом

Готувати картопляники чи картопляні зрази з м’ясним фаршем досить просто, хоча багато хто ще вагається. Головне дотримуватися рекомендацій з рецепту і пропорцій інгредієнтів, щоб у результаті вийшла смачна та ситна страва.

Свої відгуки, поради та приклади рецептів, як зробити картопляні зрази з фаршем (з м’ясною начинкою) у домашніх умовах, залишаємо в коментарях до цього рецепту та ділимося ним у соціальних мережах, якщо він був Вам корисним.

Перейти в наш Pinterest