Як вибрати сир і перевірити його якість?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Сир дуже популярний у багатьох країнах, оскільки це дуже корисний продукт, який необхідно вживати дорослим та дітям, але, як і серед багатьох інших продуктів часто можна потрапити на підробку, тому розглянемо як правильно вибирати сир при покупці на вагу та в упаковці в магазині, як визначати якість купленого сиру та як відрізняти його від підробок з добавками та від сирного продукту.

Як правильно вибрати сир

Сучасні виробники для здешевлення виробництва додають у сир крохмаль, пальмову олію, барвники та консерванти. У результаті виходить менш якісний продукт, який необхідно вміти відрізняти, щоб завжди вибирати при покупці тільки якісний та натуральний сир:

• Колір справжнього сиру. Якісний сир, виготовлений з натурального коров’ячого молока, має білий колір (біло-кремовий).
• Смак у натурального сиру. На смак сир не повинен бути дуже кислим або з гіркуватістю.
• Запах сиру. На запах сир не повинен бути солодкуватим або з явною кислинкою.
• Назва сиру. За законом сиром називається саме натуральний сир, не розбавлений крохмалем та пальмовою олією (такі продукти зазвичай називають сирна маса, сирний продукт).
• Склад сиру на етикетці. На етикетці обов’язково має бути зазначено сир, а також кількість молочнокислих бактерій.
• Пакування сиру. Купуючи сир в упаковці в магазині краще віддавати перевагу герметичній упаковці (мінімальна ймовірність, що в такому сирі заведуть хвороботворні бактерії).
• Термін придатності. Термін придатності справжнього сиру – не більше 36 годин (завжди перевіряємо на упаковці, якщо вище, це вже продукт з добавками).
• Вартість натурального сиру. Якісний сир не може коштувати дуже дешево, тому що на його виробництво йде чимало молока, тому краще не купувати найдешевший продукт.
• Вибір сиру на вагу. Купуючи сир на вагу, краще вибирати розсипчастий зернистий сир. У багатьох точках продажів на вагу можуть бути представлені сирні маси (можливо з різними добавками у вигляді джему, тощо), які насправді можуть практично не містити в собі справжнього сиру, а бути виготовлені з пальмової олії, смакових добавок, стабілізаторів.

Як відрізнити справжній сир від сирного продукту?

При виборі сиру уважно його оглядаємо (навіть коли він упакований, через упаковку), щоб побачити на краях або на поверхні сирні зерна, оскільки якщо продукт повністю однорідний – це сирна маса (сирний продукт).

Примітка від SvitPorad.com.ua: одним з незвичайних способів перевірки сиру та сирного продукту є реакція на нього домашніх тварин (коти, собаки). Якщо Ваш собака або кіт не їдять запропонований сир, то швидше за все це сирний продукт сумнівної якості.

Як перевірити якість сиру в домашніх умовах?

Перевірити сир на домішки можна легко в домашніх умовах. Розглянемо як виявити найпоширеніші домішки (добавки) у сир, а саме крохмаль та пальмову олію:

• Перевірити сир на наявність крохмалю можна за допомогою звичайної спиртової настоянки йоду, яка є практично в кожній домашній аптечці. Якщо капнути пару крапель на поверхню сиру і він не стане синім, це хороший кисломолочний продукт без крохмалю.
• Визначити якість сиру і перевірити наявність у ньому рослинних олій (наприклад, пальмової олії) можна, залишивши невелику кількість сиру на добу на тарілці в теплому місці, якщо після закінчення цього часу він підсохне на поверхні і покриється скоринкою, не буде мати дуже кислий запах і на поверхні не виділяться жовті цятки, то це хороший натуральний сир, якщо ж ні – це підробка з пальмовою олією.

Читаємо також: скільки грамів сиру у склянці та скільки грамів сиру в столовій ложці.

На закінчення до цього огляду можна відзначити, що поради, як вибрати сир у магазині будуть корисні кожному, тому що цей продукт люблять та часто купують багато родин, при цьому купуючи постійно сир однієї марки (або в одній і тій же торговій точці) не полінуйтеся і перевірте якість цього сиру в домашніх умовах, щоб бути впевненим, що це натуральний і корисний продукт, а не підробка з різними домішками. Свої відгуки та корисні поради, як вибирати, перевіряти якість та відрізняти від підробки справжній сир залишаємо у коментарях до огляду нижче.