Як смажити без олії на сковороді та чи можна це робити?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Усіх, хто стежить за своїм харчуванням та завжди намагається використовувати мінімум різних жирів у харчуванні при приготуванні страв, цікавить просте питання, чи можна смажити без олії на сковороді яйця, м’ясо, рибу, котлети, картоплю, млинці та інші продукти, яку краще вибрати сковороду для такого типу смаження, а також, як правильно смажити, щоб не пригорало і виходило смачно та корисно при цьому?

Чи можна смажити на сковороді без олії?

Смажити без використання олії можна, при цьому деякі страви можна приготувати не менш смачними та набагато корисними.

Не всі знають, що при жарінні, наприклад, на звичайному соняшниковому маслі при високих температурах з нього виділяються шкідливі речовини, що негативно впливають на систему травлення та на весь організм в цілому.

Отже, відмова від використання олії при жарінні може позитивно позначитися на здоров’ї.

Сам процес смаження без олії трохи відрізняється від стандартної смаження і в першу чергу важливо підібрати якісну сковороду для цих цілей.

На якій сковороді можна смажити без олії?

Насамперед найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Найбільш популярні варіанти – з тефлоновим чи керамічним покриттям.

Примітка від SvitPorad.com.ua: щоб їжа не пригорала під час смаження (при приготуванні з олією та без олії), покриття на антипригарній сковороді має бути цілим, без подряпин та сколів.

Іншим не менш популярним видом сковорід є чавунні, при цьому для смаження без використання олії та жирів краще використовувати сковороду гриль з ребристим дном.

Останній підходящий варіант для смаження продуктів без використання олії – звичайна сковорода, але з товстим дном та стінками (така сковорода прогрівається рівномірно, продукти при правильному приготуванні не пригорають).

Також важливо не забувати, що при готуванні м’яса, котлет, грибів та більшості овочів краще використовувати сковороду з кришкою, щоб продукти можна було протушкувати (додаючи воду у власному соку або використовуючи спеціальні соуси та маринади).

Примітка від SvitPorad.com.ua: обсмажувати та тушкувати продукти в сковороді без олії краще за невисоких температур, щоб вони доходили до готовності поступово, встигали повністю приготуватися та не висушувалися (при жарінні без олії активно випаровується вода з продуктів).

Далі розглянемо особливості смаження на різних видах сковорідок, так як на деяких їжа може швидко пригоряти, тому кінцева страва буде зіпсована.

Як можна смажити продукти без олії на сковороді?

Для кожного типу сковороди є свої правила, як краще смажити продукти без додавання олії чи інших жирів:

• Керамічна або тефлонова сковорода з антипригарним покриттям. Сковорода з антипригарним покриттям підходить для смаження найрізноманітніших продуктів без олії, при цьому сам процес смаження мало відрізняється від стандартної смаження (головне постійно стежити за процесом, щоб не пригорало).
• Чавунна сковорода гриль. Даний вид сковороди – хороший варіант для смаження різних видів м’яса, так як чавун прогрівається рівномірно і добре тримає в собі тепло, а спеціальна ребриста структура днища сковороди сприяє гарній прожарці м’яса та запобігає його пригорянню (рекомендуємо огляд – як смажити на сковороді гриль).
• Звичайна сковорода. Краще використовувати сковороду з товстим дном, а також залежно від продукту, що буде смажитися, використовувати кришку. Цікавим способом смаження на звичайній сковороді є смаження на пергаменті (на дно сковороди кладуть лист пергаменту для запікання продуктів, вирізаного за потрібною формою сковороди). При такому вигляді смаження продукти не пригоряють і виходять смачними, навіть без додавання олії при жарінні. До речі, при смаженні млинців звичайну сковороду можна змащувати зрізом сирої картоплі, щоб млинці не прилипали до сковороди під час смаження.

Читаємо також: як правильно смажити на сковороді продукти.

Замість висновку можна відзначити, що знаючи, як смажити без олії продукти на сковороді, щоб вони не пригоряли, Ви зможете готувати смачні страви на сковороді, в яких буде мінімум зайвих жирів (наприклад: від олії), при цьому сам процес смаження не доставить багато турбот. Свої відгуки та корисні поради, яку краще використовувати сковороду при приготуванні без олії та жиру, а також, як посмажити на сковороді без олії м’ясо, рибу, яєчню, кабачки, баклажани та інші популярні види м’яса, овочів та гриби, залишаємо в коментарях під цією статтею.