Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Домашні голубці – класична страва східноєвропейської кухні, улюблена багатьма з самого дитинства. Сьогодні готуватимемо голубці з начинкою з фаршу та рису в листках білокачанної капусти.За рецептом окремо смажимо фарш, після загортаємо його в капустяне листя, обсмажуємо і тушкуємо в томатному соусі. Страва виходить дуже смачною, соковитою, яскравою та апетитною. Відмінно доповнить будь-який гарнір і зможе стати основною стравою для ситного обіду або вечері.
Ви навіть можете заморозити їх на потім, пропустивши останній крок і заморозивши голубці, як тільки ви сформували рулетики з готового фаршу у капустяному листі.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
Голубці виходять дуже смачними з соковитою всередині і злегка хрусткою скоринкою. Завдяки своїм апетитним кольорам та аромату голубці одна з найкращих страв для частування на свята. Подивимось, як приготувати традиційні голубці вдома:
Як приготувати домашні голубці
Рецепт голубців з рисом та фаршем
Інгредієнти
- 1 капуста білокачанна
- 400 г фарш яловичий
- 80 г рис
- 2 шт цибуля
- 1 шт морква
- 60 мл олія соняшникова
- 1 ст томатна паста
- цукор до смаку
- сіль, перець до смаку
- спеції (паприка, трави, коріандр) до смаку
Як приготувати
- Підготуйте усі інгредієнти за списком. Заздалегідь перекрутіть яловичину через м'ясорубку, щоб отримати домашній фарш.
- Рис відваріть окремо. Помістіть крупу в воду, солити не потрібно. Води використовуйте вдвічі більше, ніж крупи. Варіть до того моменту, поки рідина повністю не випариться. Дайте рису охолонути.
- Відваріть листки капусти. Для цього качан капусти сполосніть, зніміть кілька верхніх листків, відріжте верхівку качана. Потім зробіть глибокі надрізи, щоб після варіння листки можна було легко відокремити від основного качана.
- Відваріть листки капусти. Для цього качан капусти сполосніть, зніміть кілька верхніх листків, відріжте верхівку качана. Потім зробіть глибокі надрізи, щоб після варіння листки можна було легко відокремити від основного качана.
- Почекайте поки капуста охолоне, тільки тоді акуратно відокремить листя від качана, не пошкодивши їх цілісність. Зріжте тверду частину з кожного капустяного листа.
- Тим часом приготуйте начинку. Одну головку цибулі очистіть, наріжте дрібним кубиком, закиньте на розігріту поверхню пательні, вливши попередньо 2 ст.л. олії. Цибулю смажте на середньому вогні 3-5 хвилин до прозорості.
- М'ясний фарш додайте до цибулі, постійно перемішуйте, щоб розламати великі шматочки фаршу на дрібніші. Через кілька хвилин смаження фарш присмажити всіма вказаними прянощами. Також можна використовувати інші спеції до смаку.
- Вогонь зменшіть, м'ясо тушкуйте разом із цибулею наступні 20 хвилин під кришкою, за потреби можна влити кілька ложок води, щоб суміш не підгорала.
- Після цього до фаршу додайте варений рис, тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою. Суміш посоліть до смаку.
- Фарш обережнозагорніть у м'яке капустяне листя будь-яким зручним способом. Намагайтесяробити заготовки приблизно однакового розміру та форми.
- Усковорідці розігрійте кілька ложок олії та покладіть голубці в один пласт,смажте з двох боків до придбання рум'яної скоринки.
- Усіобсмажені голубці перекладіть в каструлю або об'ємну сковородку щільно один доодного.
- В окремій пательні приготуйте заливку для голубців. З цибулі та моркви знімітьверхній шар, цибулю наріжте кубиком, моркву натріть на великій тертці. Спочаткув олії обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Овочі смажте до м'якого стану.
- До засмажки додайте томатну пасту, разведіть суміш водою, додайте сіль та цукор за смаком. Соус повинен вийти не дуже густим. Потримайте його під кришкою на вогні 10 хвилин.
- Томатним соусом залийте голубці, тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні 30-40 хвилин.
- Готові голубці обережно розкладіть по тарілках. За бажання додайте до них свіжої сметани перед подачею до столу. Смачного!
Нотатки до рецепту
Сподіваємось Вам був корисним цей покроковий рецепт, як приготувати смачні голубці в домашніх умовах, адже він простий у виконанні, не потребує складних та дорогих інгредієнтів.
Свої корисні поради, відгуки та приклади рецептів, як готувати класичні домашні голубці з рисом і фаршем у капустяному листі, залишаємо в коментарях до цього рецепту і ділимося ним у соціальних мережах, якщо він був Вам корисним і цікавим.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
Дякую, я обожнюю наші українські голубці! Рецепт те що треба, так і готую, але частіше фарш з індички використовую