Рецепт голубців з рисом та фаршем
Готуємо смачні домашні голубці з фаршем та рисом у капустяному листі. Маємо покроковийрецепт, як правильно приготувати класичні голубці у томатному соусі.
Інгредієнти
- 1 капуста білокачанна
- 400 г фарш яловичий
- 80 г рис
- 2 шт цибуля
- 1 шт морква
- 60 мл олія соняшникова
- 1 ст томатна паста
- цукор до смаку
- сіль, перець до смаку
- спеції (паприка, трави, коріандр) до смаку
Як приготувати
- Підготуйте усі інгредієнти за списком. Заздалегідь перекрутіть яловичину через м'ясорубку, щоб отримати домашній фарш.
- Рис відваріть окремо. Помістіть крупу в воду, солити не потрібно. Води використовуйте вдвічі більше, ніж крупи. Варіть до того моменту, поки рідина повністю не випариться. Дайте рису охолонути.
- Відваріть листки капусти. Для цього качан капусти сполосніть, зніміть кілька верхніх листків, відріжте верхівку качана. Потім зробіть глибокі надрізи, щоб після варіння листки можна було легко відокремити від основного качана.
- Відваріть листки капусти. Для цього качан капусти сполосніть, зніміть кілька верхніх листків, відріжте верхівку качана. Потім зробіть глибокі надрізи, щоб після варіння листки можна було легко відокремити від основного качана.
- Почекайте поки капуста охолоне, тільки тоді акуратно відокремить листя від качана, не пошкодивши їх цілісність. Зріжте тверду частину з кожного капустяного листа.
- Тим часом приготуйте начинку. Одну головку цибулі очистіть, наріжте дрібним кубиком, закиньте на розігріту поверхню пательні, вливши попередньо 2 ст.л. олії. Цибулю смажте на середньому вогні 3-5 хвилин до прозорості.
- М'ясний фарш додайте до цибулі, постійно перемішуйте, щоб розламати великі шматочки фаршу на дрібніші. Через кілька хвилин смаження фарш присмажити всіма вказаними прянощами. Також можна використовувати інші спеції до смаку.
- Вогонь зменшіть, м'ясо тушкуйте разом із цибулею наступні 20 хвилин під кришкою, за потреби можна влити кілька ложок води, щоб суміш не підгорала.
- Після цього до фаршу додайте варений рис, тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою. Суміш посоліть до смаку.
- Фарш обережнозагорніть у м'яке капустяне листя будь-яким зручним способом. Намагайтесяробити заготовки приблизно однакового розміру та форми.
- Усковорідці розігрійте кілька ложок олії та покладіть голубці в один пласт,смажте з двох боків до придбання рум'яної скоринки.
- Усіобсмажені голубці перекладіть в каструлю або об'ємну сковородку щільно один доодного.
- В окремій пательні приготуйте заливку для голубців. З цибулі та моркви знімітьверхній шар, цибулю наріжте кубиком, моркву натріть на великій тертці. Спочаткув олії обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Овочі смажте до м'якого стану.
- До засмажки додайте томатну пасту, разведіть суміш водою, додайте сіль та цукор за смаком. Соус повинен вийти не дуже густим. Потримайте його під кришкою на вогні 10 хвилин.
- Томатним соусом залийте голубці, тушкуйте під кришкою на мінімальному вогні 30-40 хвилин.
- Готові голубці обережно розкладіть по тарілках. За бажання додайте до них свіжої сметани перед подачею до столу. Смачного!
Нотатки до рецепту
*на 100 г готової страви