Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Можливо ви зіткнулися з тим, що баклажани трохи гірчать після приготування? Це поширена проблема «синеньких», якої можна швидко позбутися, якщо вимочувати баклажани перед приготуванням в солоній воді. Нижче розглянемо, скільки та як вимочувати баклажани, щоб вони не гірчили після термічної обробки та були смачними.
Скільки вимочувати баклажани?
Найпоширеніший спосіб боротьби з гіркотою «старих» баклажанів, що залежалися, – їх вимочування в підсоленій воді, тому почнемо з ознайомлення з оптимальним часом їх вимочування:
- Скільки вимочувати баклажани? Баклажани вимочують 30 хвилин у солоній воді, щоб повністю позбутися неприємного присмаку гіркоти після приготування.
Дізнавшись скільки хвилин вимочують баклажани, розглянемо далі необхідні пропорції солі для даної процедури.
Скільки солі додавати у воду під час замочування (пропорції)?
Сіль для вимочування баклажану розводять у холодній воді, використовуючи такі пропорції:
- 1 столова ложка солі на 1 літр холодної води.
Співвідношення солі та води можна трохи змінювати, але все ж таки краще використовувати саме таку пропорцію.
Як вимочити баклажани в солоній воді перед приготуванням
Зазвичай вимочують тільки старі баклажани, що залежалися, так як свіжі та невеликі за розміром екземпляри зазвичай не гірчать після готування.
Щоб повністю позбавитися гіркоти, баклажани необхідно обробити в «соляній ванні» в такій послідовності:
- Баклажани нарізаємо (кружечками або кубиками, залежно від того, в якому вигляді їх потрібно буде готувати).
- Розводимо сіль у холодній воді (пропорція: 1 столова ложка солі на 1 літр води).
- Нарізані шматочки баклажану поміщаємо в глибоку ємність із солоною водою та притискаємо їх зверху тарілкою, тому що вони виринають з води на поверхню.
- Вимочуємо овоч 30 хвилин, після чого перекладаємо баклажани на друшляк та промиваємо в холодній проточній воді.
- Тепер баклажани можна готувати, гірчити надалі вони не будуть.
Завдяки такій простій маніпуляції, всього за півгодини можна прибрати всю гіркоту з цього овочу.
Альтернативний варіант видалення гіркоти з баклажану
Не менш популярним та, можливо, більш простим способом позбавлення гіркоти в баклажанах є «сухий» спосіб вимочування, а точніше сольова обробка овочів:
- Миємо баклажани в проточній воді, після чого розрізаємо навпіл (вздовж овочів).
- М’якуш на зрізі посипаємо сіллю (краще використовувати велику сіль). Залишаємо баклажани на 20 хвилин при кімнатній температурі.
- Через 20 хвилин, коли баклажани пустять сік, добре промиваємо в холодній воді.
- От і все! Баклажани готові для приготування.
Сподіваємось Вам буде корисна інформація, як можна боротися з гіркотою в баклажанах та як правильно їх замочувати перед смаженням, варінням та тушкуванням. Свої корисні поради та відгуки, скільки хвилин потрібно вимочувати баклажани (скільки тримати баклажани в солі з водою чи без) та як це робити правильно, залишаємо в коментарях під цією статтею нижче.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
