Скільки та як варити перловку (перлову кашу) в каструлі чи у мультиварці?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Правильно приготовлена смачна перлова каша зможе підкорити багатьох гурманів, навіть не дивлячись на невелику популярність каши з цієї крупи, тому розберемося докладніше, як зварити перловку на гарнір чи для супу, скільки часу варити перловку на воді, щоб вона була розсипчастою та смачною, чи потрібно її замочувати та в якій пропорції змішувати з водою при варінні.

Скільки часу варити перловку?

У середньому час приготування перловки становить від 50 хвилин до 1,5 години, залежно від якості перлової крупи, способу її варіння та бажаної консистенції перлової каші в результаті:

• Скільки варити перловку без замочування? Без попереднього замочування перловка вариться щонайменше 60 хвилин.
• Скільки варити перловку із замочуванням? Після замочування перлова крупа вариться щонайменше 50 хвилин.
• Скільки варити перловку для розсольника (або в іншому супі)? У супі перловку потрібно варити протягом 1 години, при цьому попередньо крупу замочують на 2-3 години у воді. Можливий варіант додавання в суп звареної наперед перлової крупи (після додавання в суп, наприклад, розсольник, її потрібно варити 10-15 хвилин).
• Скільки варити перловку у мультиварці? У мультиварці перловка готується від 50 до 70 хвилин (після 50 хвилин приготування слід кожні 5 хвилин перевіряти кашу на готовність).
• Скільки хвилин варити перловку у пакетиках? У пакетиках перловка варитиметься в середньому 35-40 хвилин до повної готовності.

Пропорції перловки та води при варінні

Перед тим, як дізнатися, як смачно приготувати перловку на гарнір, необхідно знати точні пропорції рідини та крупи при приготуванні каші:

• Пропорції перловки та води при варінні в’язкої каші = 1 склянка перлової крупи + 4 склянки води.
• Пропорції перловки та води при варінні розсипчастої каші = 1 склянка перловки + 2,5 склянки води.

Як варити перлову кашу на воді у каструлі?

Найпоширенішим способом приготування перлової каші є її варіння в каструлі на плиті, оскільки пароварка або мультиварка може бути не у кожної господині, а наведені нижче способи широко відомі та користуються попитом вже довгі роки.

Як варити перловку із попереднім замочуванням?

• Інгредієнти: перлова крупа – 1 склянка, вода – 3 склянки, сіль – щіпка (за смаком).
• Загальний час приготування: 4 години, час підготовки: 3 години, час варіння: 1 година.
• Калорійність: 129 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Слов’янська. Вид страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Послідовність приготування така:

• Заздалегідь підготовлюємо перлову крупу, промив її холодною водою, після чого заливаємо її водою та залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин перед варінням.
• Зливаємо воду, в якій замочували перловку та знову промиваємо її звичайною водою, після чого висипаємо в обрану каструлю. Заливаємо крупу необхідною кількістю води (співвідношення води та перловки для варіння розсипчастої та в’язкої каші описані трохи вище).
• Одразу додаємо сіль за смаком.
• Доводимо перловку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо протягом 50-60 хвилин (поки вода не википить).
• Відставляємо каструлю з плити, додаємо шматочок вершкового масла (за бажанням) та залишаємо готову перлову кашу настояться під кришкою в каструлі 10 хвилин.

Примітка від SvitPorad.com.ua: довге замочування перловки у воді не нашкодить крупі та піде навіть на користь при варінні каші, тому деякі господині залишають замочувати крупу у воді на ніч, після чого вранці варять кашу.

Як швидко зварити перловку без замочування?

• Інгредієнти: перлова крупа – 1 склянка, вода – 3 склянки, сіль – щіпка (за смаком).
• Загальний час приготування: 1 година, час підготовки: 10 хвилин, час варіння: 50 хвилин.
• Калорійність: 129 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Слов’янська. Вид страви: Гарнір. Кількість порцій: 2.

Послідовність варіння каші така:

• Відміряємо склянку перловки та промиваємо крупу холодною водою, після чого висипаємо її в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала крупу та рівень води був вищим на 1-2 см.
• Доводимо перловку з водою до кипіння, варимо 5 хвилин та зливаємо всю воду, після чого додаємо потрібну кількість води (пропорції вище у статті) та знову доводимо до кипіння.
• Додаємо сіль за смаком та варимо перловку на слабкому вогні накривши кришкою (залишивши невеликий просвіт, щоб виходила пара) не менше 50 хвилин, стежимо щоб википіла вся вода.
• Коли вода википить та каша буде готова, за бажанням, можна додати шматочок вершкового масла, відставити каструлю з вогню та дати каші настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою (можна також загорнути каструлю в рушник).

Цей спосіб відноситься до категорії, як швидко зварити перловку, так як не потрібно витрачати багато часу на попереднє замочування перлової крупи.

Так само варять перловку в пакетиках, яку також не потрібно заздалегідь замочувати (вона вже йде підготовлена для варіння).

Як варити перловку у мультиварці?

• Перед тим, як варити перловку в мультиварці, крупу слід заздалегідь підготувати до приготування: промиваємо холодною водою декілька разів, після чого залишаємо перлівку замочуватися у воді щонайменше на 3 години.
• Після замочування крупу ще раз промиваємо звичайною водою та перекладаємо в мультиварку, яку можна змастити вершковим маслом.
• Додаємо заздалегідь підсолену воду в мультиварку в пропорції: 3 склянки води на 1 склянку перлової крупи.
• Вмикаємо мультиварку в режим «Каша» та залишаємо готуватися перловку на 1 годину.
• Коли перлова каша приготується, можна додатково додати до неї шматочок вершкового масла та залишити в мультиварці в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Відповіді на поширені запитання при приготування перлової каші

• Чи потрібно замочувати перловку перед варінням? Замочувати перлову крупу перед варінням бажано, але не обов’язково (залежить від обраного Вами способу приготування, але все ж таки перловку краще завжди завчасно замочувати перед готуванням, щоб каша була смачною та розсипчастою).
• Як зварити перловку розсипчастою? Щоб зварити розсипчасту перловку, необхідно попередньо її замочувати, а також варити з невеликою кількістю води, щоб вона не встигла розваритися.
• Коли солити перловку при варінні? Залежно від вибраного способу варіння сіль додається в різний час, але здебільшого на початку варіння (після закипання води).
• У скільки разів збільшується перловка при варінні? У процесі варіння перловка збільшується в 5 разів, тому необхідно заздалегідь враховувати і обирати каструлю із запасом.
• Чи потрібно промивати перловку після варіння? Після варіння перловку промивати не потрібно.

На завершення до огляду можна зробити висновок, що перелічені вище корисні поради, як варити перлову кашу, будуть корисні всім любителям цієї крупи, навіть досвідченим кухарам. Свої корисні поради та відгуки, як зварити перлову кашу на воді, щоб вона була розсипчаста та смачна (на гарнір та, навіть, на рибалку), залишаємо нижче під цим оглядом.