Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Тушкована (смажена) яловича печінка – смак знайомий кожному з дитинства, але не всі знають, як правильно та скільки часу необхідно смажити цей продукт, щоб він вийшов ніжним та смачним, тому нижче розберемося в цьому питанні.Скільки часу смажити яловичу печінку в сковороді?
Незалежно смажите Ви на електричній або на газовій плиті, але з огляду на розміри нарізаних шматочків печінки можна відзначити:
- Скільки смажити яловичу печінку в сковороді? Яловича печінка смажиться на розпеченій сковороді в олії по 5-7 хвилин з кожного боку шматочка.
- Скільки тушкувати яловичу печінку в сковороді? Тушкувати яловичу печінку потрібно стільки ж, скільки і смажити, а саме від 5 до 10 хвилин на середньому вогні (після обсмажування).
Корисна порада від SvitPorad.com.ua: чим довше буде смажитися печінка (теляча, яловича) у сковороді, тим жорсткішою вона стане. Тривала термообробка яловичої печінки йде лише на шкоду готовій страві.
Перевірити готовність печінки можна проткнувши її ножем – якщо кров не виступає і печінка має приємний запах, вона вже готова.
Поради, як правильно готувати яловичу печінку
Жаріння та тушкування печінки – не складний процес, головне знати перевірені часом поради, які допоможуть приготувати печінку м’якою, не жорсткою та соковитою:
- Для смаження краще використовувати печінку, яка не була в глибокій заморозці (у морозильній камері), гарний варіант – трохи охолоджена свіжа печінка після покупки в магазині.
- Багато господарок радять зняти плівку з печінки перед смаженням. Робиться це не складно: печінка промивається звичайною прохолодною водою, потім її кладуть на пару хвилин у теплу воду, після чого з різних боків підрізається гострим ножем плівка та акуратно знімається.
- Щоб шматочки готової печінки були м’якшими, під час підготовки печінки до смаження вирізують прожилки та великі вени, які можуть додати жорсткості готовому продукту.
- Нарізати яловичу печінку радять невеликими шматочками (кубиками чи смужками).
- Щоб печінка, як яловича, так і теляча приготувалася м’якою та ніжною, її замочують хвилин на 20 у звичайній воді або молоці перед приготуванням (ще до нарізки, після того, як її промили).
- Якщо на початку смаження та тушкування телячу печінку поперчити, то від неї буде менше неприємного запаху.
- Солити яловичу печінку необхідно тільки в самому кінці смаження, щоб сіль не «витягнула» на себе всі соки і печінка не стала жорсткою та сухою.
- Якщо при готуванні яловичу печінку не обсмажувати, а відразу перейти до тушкування – вона гірчитиме після приготування.
- Якщо в кінці смаження чи тушкування додавати сметану чи вершки, то печінка буде смачнішою та більш ніжною.
На закінчення до цього огляду можна відзначити, що час смаження та тушкування яловичої печінки не великий, головне скористатися перерахованими вище порадами, що стосуються підготовки до смаження, щоб у результаті отримати м’яку та смачну печінку до свого столу. Свої відгуки та корисні поради, скільки хвилин смажити телячу чи яловичу печінку (скільки готувати яловичу печінку) залишаємо у розділі коментарів нижче.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
