Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Домашні пельмені власного приготування завжди смачніші та корисніші за магазинний варіант. Це єдиний варіант бути впевненим у якості всіх використаних продуктів. Запропонований рецепт дуже простий і доступний. Якщо будете дотримуватись нашої інструкції, пельмені у вас вийдуть ну дуже смачні.Що потрібно для домашніх пельменів? Інгредієнти:
Тісто готуємо універсальне – на воді, воно дуже м’яке та еластичне, легко розкочується качалкою в тонкий пласт. М’ясний фарш готуємо самостійно зі свинини з додаванням цибулі та мінімальної кількості спецій.
Фарш для пельменів можна зробити змішаний – із яловичини та свинини (у пропорції 50% на 50%), щоб начинка не була такою жирною (на любителя). Рекомендуємо покрокові рецепти, як готувати фарш для пельменів зі свинини та смачне тісто на воді з яйцем (як у цьому рецепті, але детальніше).
Пельмені після ліплення можна відразу відварити або заморозити їх про запас.
Як приготувати домашні пельмені з м’ясним фаршем
Домашні пельмені з м'ясом
Інгредієнти
- 600 г Пшеничне борошно
- 300 мл Вода (холодна)
- 1 шт Куряче яйце
- ½ ч. л. Сіль
- 2 ст. л. Рослинна олія
Для фаршу:
- 500 г Свинина
- 160 г Цибуля ріпчаста
- 3 ст. л. Вода холодна
- Сіль, чорний мелений перець за смаком (брали половину чайної ложки солі та велику дрібку меленого чорного перцю)
Додатково:
- 1 л Вода для відварювання пельменів
- Сіль за смаком
- Вершкове масло або сметана для подачі
Як приготувати
- У просіяне борошно додайте сіль, вбийте яйце. Поступово влийте холодну воду, паралельно перемішуючи масу. Додайте олію. Руками замісіть густе еластичне тісто, після чого дайте постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
- Тим часом займіться приготуванням фаршу. Свинину наріжте на шматки, потім пропустіть через м'ясорубку. Головку цибулі очистіть, перекрутіть через м'ясорубку, додайте до м'яса. Влийте трохи холодної води, всипте сіль та мелений чорний перець за смаком (0,5 ч. л. солі та щіпку перцю). Суміш ретельно перемішайте до однорідності; краще зробіть це руками.
- Через час тісто знову замісіть руками без додавання борошна. Розділіть його на двірівні частини. Кожну грудку тіста розкотіть по черзі в тонкий шар. За допомогою невеликої склянки видавіть на тісті однакові кружечки.
- У середину кожного кола викладете приготовлений фарш в обсязі 1 ч. л. Згорніть навпіл тісто, накриваючи начинку. Руками скріпіть краї тіста якомога щільніше, щоб при варінні пельмені не розкрилися. У вас мають вийти вироби у формі вареників.
- В кінці з'єднайте краї пельменів, добре притисніть їх пальцями. Вийдуть гарні та акуратні заготовки для пельменів. З цієї кількості продуктів вийде 80-100 пельменів.
- Заздалегідь закип'ятіть воду у просторій каструлі, посоліть (0.5 ч.л. солі без гірки на літр води), киньте невелику порцію пельменів.
- Після випливання варіть пельмені 7-8 хвилин при сильному вируванні рідини доготовності. Дістаньте їх із води шумівкою, повністю проціджувавши.
- Розкладіть пельмені по тарілках, додайте вершкове масло, перемішайте. Подавайте їх на стіл зі сметаною.
- Якщо ви не збираєтеся варити відразу всі пельмені, їх можна заморозити. Викладіть вироби на дощечку на відстані один від одного, прикрийте плівкою та поставте відразу в морозильну камеру. Після замерзання пельмені можна перекласти у пакет. Смачного!
Нотатки до рецепту
Свої поради, відгуки та приклади рецептів, як зробити найкращі домашні пельмені з фаршу свинини або з іншою начинкою, залишаємо у коментарях під цим покроковим рецептом з фото та ділимося ним у соціальних мережах, якщо він був Вам корисним.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
Домашні пельмені завжди найкращі, але, навіть на вихідні, немає часу їх ліпити всією родиною)