Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Мусака з баклажанами – традиційна страва класичної грецької кухні, яка є популярною в багатьох країнах. Вона являє собою апетитну запіканку, викладену шарами зі свіжих овочів та м’ясного фаршу з обов’язковим додаванням баклажанів.Грецька мусака схожа на італійську лазанью, тільки замість пасти використовуватимемо овочі.
Нам знадобляться наступні інгредієнти:
Усі компоненти перед формуванням шарів попередньо обсмажуються до готовності, після чого запікаються в духовці під сиром і соусом бешамель.
Як готувати мусаку з баклажанами та картоплею
У класичному варіанті рецепту рекомендується використовувати суміш фаршу з яловичини та баранини (у пропорції 1:1), але часто мусаку готують з яловичого (телячого) фаршу або суміші яловичого та свинячого (співвідношення 1:1).
Мусака з баклажанами, фаршем та картоплею
Інгредієнти
- 400 г Фарш (телячий чи яловичий)
- 1,5 шт. Цибуля
- 3-4 шт. Картопля (середнього розміру)
- 2 шт. Баклажани
- 2 шт. Помідори
- 100 г Сир твердий
- 500 мл Молоко
- 50 г Вершкове масло
- 50 г Борошно пшеничне
- 50 мл Рослинна олія
- Сіль та чорний мелений перець за смаком
Як приготувати
- Підготуйте продукти для приготування страви. М'ясо телятини заздалегідь перекрутіть у фарш.
- Цибулю наріжте кубиком і обсмажте на сковороді в олії 2 хвилини. До цибулі додайте телячий фарш, перемішайте, смажте до повного випаровування рідини, в кінці додайте сіль та перець.
- Бульби картоплі очистіть і наріжте слайсами середнього розміру, посоліть, перемішайте. Обсмажте їх у олії з обох сторін, виклавши в пательню поштучно. Після смаження картопля має бути вже м'якою. Сильно засмажувати не потрібно.
- Спочатку картоплю викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайву олію, потім перекладіть в жароміцну форму. В мене вийшло в три ряди.
- Баклажани наріжте слайсами вдовжки, також обсмажте їх у маслі до легкої рум'яності, посоліть. Промокніть баклажани серветками, викладіть у форму зверху на картоплю.
- На шарі баклажанів рівномірно розподіліть смажений фарш. Помідори наріжте кружальцями і покладіть на фарш.
- Окремо на сковороді приготуйте соус бешамель. У сковороді розтопіть вершкове масло (шматочок 50 грам), обсмажте в ньому борошно, влийте тепле молоко, перемішуйте до загусання, посоліть до смаку.
- Соус бешамель трохи остудіть, вилийте на помідори, розрівняйте лопаткою. Наприкінці присипте страву сиром, натертим на велику тертушку.
- Духовку прогрійте до 200 °C, поставте всередину форму, запікайте 30 хвилин. Форму накривати фольгою не потрібно, верхній шар мусаки повинен зарум'янитись.
- Готову мусаку трохи остудіть, наріжте порційно. Смачного!
Нотатки до рецепту
Грецька мусака – надзвичайно смачна овочева лазанья. Після першого знайомства з нею, Ви обов’язково додасте її простий рецепт у свою домашню кулінарну книгу і готуватимете надалі для своєї родини на вечерю або для зустрічі гостей, як ситну основну страву.
Свої рекомендації, відгуки та приклади рецептів, як правильно приготувати мусаку по-грецьки з баклажанами, картоплею та фаршем під сирно-вершковим соусом, залишаємо в коментарях під цим рецептом і ділимося у соціальних мережах, якщо він був Вам корисним.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
