Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Перепелині яйця з кожним роком набирають велику популярність серед покупців, тому що це дуже корисний і практично нешкідливий продукт, тому постараємося докладніше розібратися, як вибрати перепелові яйця при покупці в магазині, а також, як перевірити перепелині яйця на свіжість в домашніх умовах.Як правильно вибрати перепелині яйця?
На відміну від курок, у перепелів краще імунітет та їх яйця рідше бувають заражені чимось (наприклад, сальмонелою), при цьому у складі перепелиних яєць високий вміст лізоциму – речовини, що перешкоджає розвитку бактерій та мікрофлори в яйці (до речі, саме тому ці яйця при тривалому зберіганні не псуються, а висихають).
Перепелині яйця дуже корисні та поживні, і будуть корисні в раціоні харчування кожної людини, тому щоб вибрати свіжі та якісні яйця перепелів слід знати такі секрети вибору:
- При виборі перепелиних яєць насамперед необхідно ретельно перевірити та оглянути стан шкаралупи, щоб на ній не було пошкоджень (тріщин, сколів), оскільки, на відміну від шкаралупи на курячих яйцях, вона більш тендітна, її легко можна пошкодити (в яйцях перепелів з пошкодженою шкаралупою з високою ймовірністю можуть завестися хвороботворні бактерії).
- Вибираючи перепелині яйця перед покупкою обов’язково перевіряємо їх термін придатності, а також звертаємо увагу на умови зберігання (у холодильнику в магазині, під прямим сонячним промінням на ринку). Термін зберігання перепелиних яєць у середньому становить до 30 днів за кімнатної температури, або до 60 днів у холодильнику.
- Вага перепелиного яйця має бути в середньому в межах 10-12 грамів, якщо яйце важить менше 10 грамів, значить воно вже не свіже і частково усохло всередині.
- Зовні поверхня перепелиного яйця повинна бути чистою (невеликі забруднення допустимі), у такому разі це показник того, що виробник стежить за якістю своєї продукції (але на якість самого яйця та його корисні властивості це не впливає).
Примітка від SvitPorad.com.ua: забарвлення шкаралупи перепелиних яєць на їх якість не впливає і залежить від породи перепелів, тому яйця з невеликою кількістю коричневих плям на шкаралупі будуть також корисні, як і з невеликою кількістю таких плям на їх поверхні.
Як перевірити перепелині яйця на свіжість в домашніх умовах?
Найпростішим та найбільш дієвим способом перевірити перепелині яйця на свіжість у домашніх умовах є перевірка у воді. Для цього достатньо опустити яйце перепілки в склянку з водою (звичайною або злегка підсоленою), якщо яйце впало на дно, воно свіже, якщо плаває на поверхні, то це означає, що воно довго зберігалося та висохло всередині.
Перевірити якість і наскільки свіжі перепелині яйця можна за допомогою електронних ваг (якщо такі є вдома). Маса свіжого перепелиного яйця буде вище 10 грамів, а не свіжого до 8 грамів.
Ще одним способом перевірки сирого перепелиного яйця на свіжість у домашніх умовах є огляд його жовтка та білка. Якщо розбити і вилити свіже яйце перепілки на рівну поверхню, то білок буде рівномірно триматися навколо жовтка, який також триматиме свою округлу форму, якщо ж білок і жовток розтікаються по всій поверхні і не триматися між собою, то таке яйце не свіже, а можливо вже й зіпсоване.
Зробимо висновок, що вибирати перепелині яйця при покупці не складно, головне знати всього декілька особливостей та відмінностей свіжих яєць від застарілих, наведених у цій статті, при цьому після покупки перепелині яйця можна з легкістю перевірити на якість та свіжість вдома, наприклад, у воді (перевірити спливають перепелині яйця в холодній воді чи ні). Свої корисні поради та відгуки, як вибрати перепелині яйця та перевірити їх на свіжість, залишаємо під цим оглядом.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
