Як вибрати куркуму?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Серед багатьох спецій та прянощів куркума широко відома вже багато років, завдяки своїм корисним властивостям, приємному запаху та насиченому помаранчевому відтінку, тому в цьому огляді розберемося, що як правильно вибрати куркуму, щоб вона була свіжа та якісна.

Що таке – куркума?

Куркума (індійський шафран, турмерик або жовтий імбир) – це рослина з сімейства імбирних, в якій найбільше цінується корінь (зовні схожий на імбирний корінь) і широко використовується в харчовій промисловості (як приправа та барвник).

У складі куркуми міститься безліч вітамінів, ефірні олії та найцінніший інгредієнт – куркумін.

У продажу можна зустріти, як коріння (клубні) куркуми, так і готову спецію – порошок з коріння куркуми, тому розглянемо далі як їх правильно вибрати.

Як правильно вибрати куркуму при покупці?

Як вибрати свіжий корінь куркуми на вагу

Як і при виборі багатьох інших продуктів харчування, овочів та рослин, слід не забувати, що в чистому вигляді необроблений корінь куркуми зберігає в собі більше корисних для організму людини властивостей.

Серед асортименту багатьох овочевих відділів у магазинах та супермаркетах, на кожен день можна зустріти корінь куркуми на вагу (через невисоку популярність продукту), але якщо Ви побачите у продажу свіжу куркуму, то відразу необхідно звернути увагу на стан кореня: він не повинен мати видимих пошкоджень, при цьому на дотик має бути жорстким (не м’яким).

Також можна акуратно нігтем трохи здерти шкірку і якщо запах буде насиченим і добре вираженим, то цей корінь куркуми свіжий.

Іноді можна зустріти поради щодо вибірки куркуми за кольором, але насправді навіть у несвіжого кореня куркуми колір залишається таким же насиченим.

Примітка від SvitPorad.com.ua: після покупки свіжий корінь куркуми бажано зберігати не більше двох тижнів у холодильнику, тому що після закінчення цього терміну корінь може почати гірчити.

Як вибрати приправу з куркуми (спецію)

При виборі та купівлі готової приправи з коріння куркуми важливо звертати увагу на стан упаковки, обов’язково на термін придатності (в середньому термін придатності порошку куркуми 2-3 роки).

При правильному зберіганні в заводській упаковці куркума зберігає свої корисні якості і має приємний насичений запах.

При виборі куркуми у вигляді порошку на вагу слід звернути увагу на запах цієї спеції. У порошкоподібному стані корінь куркуми добре вбирає сторонні запахи, тому якщо приправа зберігалася в неналежних умовах, у відкритому вигляді з іншими приправами, вона могла ввібрати в себе інші запахи.

Примітка від SvitPorad.com.ua: приправу з куркуми краще зберігати в щільно закритих скляних баночках (чи інших ємностях), щоб вона не втратила свій аромат та не вбирала сторонніх запахів на кухні.

Як висновок, відзначимо, що вибрати куркуму (корінь чи спецію) – це досить просте завдання, яке під силу кожному, головне знати невеликі хитрощі. Якщо у Вас є корисні поради, залишаємо свої відгуки, як правильно вибирати куркуму, нижче під цим оглядом.