Як вибрати курагу та урюк?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Якісні сушені абрикоси (курага, урюк, кайса) – це справжнє джерело різних вітамінів та мікроелементів, необхідних для життєдіяльності людини, тому розглянемо, як правильно вибрати курагу та урюк при покупці, на які деталі звертати увагу, щоб купити якісний натуральний продукт без хімічної обробки.

Вибираючи курагу необхідно керуватися таким правилом, чим красивіший і апетитніший вигляд – тим менш корисна така сушена курага.

Примітка від SvitPorad.com.ua: багато сухофруктів, зокрема курага під час сушіння, щоб прискорити процес і надати їй гарного товарного вигляду, додатково обробляється термічно, різними хімікатами, барвниками та жирами.

Як правильно вибрати курагу та урюк в магазині?

• Зовнішній вигляд та колір кураги. Висушена природним шляхом курага непримітна, має коричневий або жовтуватий колір, непрозора та іноді матова. Якщо вона яскраво-жовтогаряча, блискуча і просвічується на світлі, то це ознака хімічної обробки сірчистим ангідридом (сірчистий газ, двоокис сірки, який шкідливий для організму людини). Якщо курага фасована в упаковки, то на етикетці буде позначка, що у складі є Е220 (сірчистий ангідрид). Якісні плоди кураги та урюка зовні зморщені, матові (наче в пилу).
• На дотик. Якісна курага щільна і пружна на дотик, при натисканні на плід не повинен виділятися сік, вона не повинна бути липкою. Якщо потерти курагу пальцями, вона не повинна залишати сліди та фарбуватися (якщо фарбується, то сухофрукт оброблений барвником).
• Аромат. У кураги та урюка легкий приємний абрикосовий запах. Не повинно бути аромату диму (копоти) та неприємних хімічних ноток.
• На смак. Курага солодка із кислинкою, немає хімічного присмаку. Іноді її обробляють солодким сиропом, через що вона ніжна і солодка, але натомість вона втрачає свої корисні властивості.
• Розмір кураги. Вибираючи курагу на ринку зверніть увагу на більші екземпляри (більш ймовірність, що за основу бралися стиглі великі плоди абрикосів, отже така курага буде смачнішою та кориснішою). На поверхні сушеного абрикоса не повинно бути цвілі та дефектів. Якщо пліснява вже завелася на деяких плодах, то незабаром вона покриє й інші (висока ймовірність, що всі сухофрукти заражені грибком плісняви).

Примітка від SvitPorad.com.ua: частіше обробляють хімією курагу та кайсу, а урюк не обробляють, тому що він зазвичай сушиться природним шляхом прямо на гілках дерева, на якому росте. До того ж, він не такий відомий, як курага, серед більшості покупців.

Краще вибирати курагу в упаковці чи на вагу в магазині?

На це питання однозначної відповіді немає, тому що в кожному варіанті вибору кураги є свої плюси та мінуси:

• Курага на вагу. Незапаковану курагу можна уважно оглянути, спробувати на дотик і смак, понюхати і визначити (керуючись порадами, наведеними вище) якісна вона і без хімії, або все ж таки пройшла хімічну обробку.
• Курага в упаковці. При виборі кураги та інших видів сушених абрикосів в упаковці необхідно довіриться виробнику, який за законом зобов’язаний вказувати у складі на етикетці, чи є в сухофрукті барвники та хімія, чи ні.

На закінчення до огляду можна відзначити, що кайса, урюк та курага не оброблені хімікатами, не часто зустрічається у продажу, оскільки за довгі роки виробники привчили покупців, що гарні та апетитні зовні сухофрукти – це ознака якості та мало хто знає, як відрізнити якісну натуральну курагу від обробленого хімією. Свої поради, як правильно вибрати курагу на ринку та в магазині залишаємо в коментарях нижче під цим оглядом.