Як відрізнити корицю від касії (як правильно вибрати корицю)?

Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025

Здавалося б, така звичайна пряність, як кориця продається в багатьох магазинах, але не кожен знає, що найчастіше у продажу представлений дешевий та менш якісний аналог кориці – касія, тому в цьому огляді розберемося, як правильно вибрати корицю та відрізнити від касії, а також як можна перевірити справжню корицю в домашніх умовах.

Як правильно вибрати корицю та відрізнити справжню корицю від касії?

Касія – більш дешевий і менш якісний сорт кориці, який має менш приємний смак та аромат, при цьому в ній високий вміст шкідливої речовини кумарину, яка навіть у невеликих дозах може негативно вплинути на здоров’я людини.

Примітка від SvitPorad.com.ua: найкраще купувати корицю в паличках (не мелену), тому що її легше відрізнити в такому стані від дешевої низькоякісної касії.

Щоб навчитися правильно вибирати справжню цейлонську корицю (виготовлену на Шрі Ланці в регіоні Цейлон з кори дерева кориці) необхідно знати основні відмінності її від касії:

• Колір у справжньої кориці світліший (світло-коричневий), а у касії темно-коричневий (або темно-червоний).
• Смак у кориці більш солодкий, м’який та насичений, а в касії менш солодкий.
• Запах у справжньої кориці м’який та солодкий, а у підробки – касії слабший, сильно солодкий та грубий.
• Якісна цейлонська кориця тонка (як папір товщиною до 1,-1,5 мм, при цьому що тонше, тим вона якісніша), палички кориці легко зламати в руках, а касія набагато товща (в середньому товщина 3 мм), палички міцні та тверді.
• Палички кориці більш закручені всередину (своєрідний маленький рулон кори), а касія зазвичай може бути закручена тільки з одного боку або з двох, але слабше.
• Назва якісної цейлонської кориці, зазначена на упаковці (у меленої та цільної в паличках) – «Cinnamomum zeylonicum», на упаковці касії зазвичай вказано «Cinnamomum aromaticum».
• Виробник найякіснішої кориці – Шрі Ланка, якщо виробник Китай, Індонезія, В’єтнам – це касія або менш якісна кориця.
• Вартість справжньої якісної кориці зазвичай не менше ніж у 3 рази більше ніж у касії.

Примітка від SvitPorad.com.ua: у виробництві часто використовують замінник кориці, а саме бірманський коричник, лавровий коричник, які мають більш виражений запах, а в магазинах можна зустріти замінник меленої кориці – коричневий екстракт.

Як перевірити корицю в домашніх умовах?

Найпростішим і найбільш дієвим способом перевірки кориці, щоб відрізнити її від касії, є використання йоду.

Якщо капнути пару крапель йоду на касію, вона стане темно-синьою (високий вміст крохмалю), а якісна кориця забарвиться не сильно та не стане темно-синьою.

Відрізнити мелену корицю від касії допоможе окріп, якщо додати до справжньої меленої кориці (порошок кориці) окропу, вона по консистенції стає схожою на слиз.

Як висновок підсумуємо, що справжня якісна кориця буде корисна для Вашого здоров’я, подарує незабутній смак та аромат стравам та напоям, тоді як дешевший аналог – касія може нашкодити Вашому здоров’ю, тому важливо знати відмінності між ними. Свої корисні поради та відгуки, як відрізнити корицю від касії, залишаємо в у розділі коментарів нижче.