Автор: Оксана Сорокіна. Оновлено 06.01.2025
Кулінарна фольга – незамінний помічник при запіканні овочів та м’яса в духовці, а також для приготування випічки, тому в цьому огляді відповімо на питання, що цікавлять багатьох, – чи потрібно змащувати фольгу при запіканні продуктів у духовці, навіщо взагалі використовувати фольгу та чи можна її замінити пергаментним папером при запіканні.Фольга, як і пергамент, в першу чергу виступають захисним шаром, що відокремлює продукти від деко або форми для запікання, щоб їжа до них не прилипала та не пригоряла за високої температури в духовці.
Не менш важлива корисна властивість фольги при запіканні – рівномірний розподіл температури всередині загорнутого у фольгу продукту (овочів, м’яса, риби), завдяки чому їжа, що запікається, готується рівномірно з усіх боків. Саме тому у фользі часто запікають всілякі види риби та м’яса, цілу птицю (курку, індичку) та овочі.
Примітка від SvitPorad.com.ua: при запіканні у фользі, щоб отримати гарну рум’яну скоринку, щоразу наприкінці готування (за 5-20 хвилин) потрібно розкривати фольгу зверху, щоб блюдо, що готується, підрум’янилося.
Чим краще змащувати фольгу перед запіканням?
Відповідь на це питання – не однозначна, тому що все буде залежати від виду продуктів, що запікаються:
- Нежирне (пісне) тісто у випічці – фольгу краще змастити рослинною або жирним вершковим маслом, щоб тісто не пригоріло.
- М’ясо, риба, овочі, випічка з жирного тіста – фольгу змащувати не потрібно, такі продукти самостійно виділяють жири під час приготування.
Примітка від SvitPorad.com.ua: фольга частіше використовується, коли продукти потрібно повністю запакувати для запікання в духовці, в інших випадках частіше використовують пергамент або папір для випічки.
Читаємо також огляди: якою стороною класти фольгу на деко в духовці та чи потрібно змащувати олією пергаментний папір перед запіканням.
Чи можна використати пергаментний папір замість фольги?
Пергаментний папір рекомендується використовувати при приготуванні випічки, а ось при запіканні риби, овочів і м’яса краще використовувати фольгу (пергамент може порватися в процесі приготування від великої кількості соків і жиру, які будуть виділятися з цих продуктів).
На закінчення до цього огляду відзначимо, що запекти багато продуктів можна тільки з фольгою, щоб вийшла більш смачна готова страва, при цьому в деяких випадках фольгу можна не змащувати маслом або іншими видами жирів, а також замінювати пергаментним папером. Якщо Ви можете поділитися корисними порадами зі свого досвіду на цю тему, залишаємо їх в коментарях до цього огляду нижче.
Домогосподиня та блогер. Дуже полюбляю роботу по дому та готування смачних страв. Дякую, що зацікавились моєю статтею.
