Заливне з курки - Як варити холодець з курки з желатином
Сьогодні готуємо заливне - холодець з курки з желатином, який дуже легко та швидко готувати!
Інгредієнти
- 1 шт Куряча ніжка (будь-якачастина курки на кістці)
- 1 шт Філе куряче
- 1,2 л Вода
- 30 г Желатин
- 1 шт Цибуля ріпчаста
- 1 шт Морква
- 1-2 зубчики Часник
- 1 шт Лавровий лист
- 6 шт Перець чорний горошком
- 10 г Зелень свіжа
- ½ ч. л. Сіль
Як приготувати
- Покладіть у каструлю курицю та залийте водою. Додайте овочі в цілому вигляді. Моркву помийте таочистіть, а ось цибулю не обов’язково очищати від лушпини. Вона надає бульйону дуже гарний золотистий відтінок. Киньте чорний перець горошком і лавровий лист для аромату.
- Після кипіння шумівкою обов'язково зніміть всю піну на поверхні.
- Варіть м'ясо та овочі наступні хвилин 45-60. Філе через 25 хвилин можна дістати, так воно залишиться м'яким та соковитим. Щоб бульйон вийшов прозорим, варіть його на мінімальному вогні, він повинен дуже повільно вирувати.
- З бульйону дістаньте курячу ніжку та овочі, остудіть. Морква має повністю приготуватися, тобто бути м'якою. Цибуля більше не знадобиться, вона повною мірою впоралася зі своїм завданням. Часник очистіть, пропустіть через прес, додайте в бульйон, перемішайте. Дайте йому декілька хвилин настоятися.
- Бульйон процідіть кілька разів, отримуючи прозору юшку. Далі висипте желатин. Перемішуйте протягом декількох хвилин, щоб максимально досягти його розчину у бульйоні та однорідності рідини.
- Тим часом куряче м'ясо наріжте невеликими кубиками. Варену моркву наріжте шматочками будь-якої форми на вибір.
- Підготуйте кілька глибоких піал невеликого розміру, на дно помістіть шматочки моркви.
- Потім покладіть кубики м'яса та залийте бульйоном вміст форм доверху. Зверху покладіть листочки зелені. Так самоприготуйте ще кілька порцій.
- Заготовки поставте у холодильник на добу для застигання. Обов'язково закрийте ємності плівкою, захищаючи від сторонніх запахів.
- Через час холодець необхідно перевернути на плоску тарілку, він легко відокремитися від форми. Смачного!
Нотатки до рецепту
*калорії на 100 г готової страви