Рецепт Панетоне: як приготувати італійську паску вдома
Сьогодні будемо готувати Панетоне! Не дуже легкий рецепт, готується майже добу, але результат того вартий! Смачна пучка випічка до Вашого столу!
Інгредієнти
- 70 мл Молоко
- 250 г Борошно
- 2 од Яйце
- 1 ч. л. Дріжджі сухі
- 80 г Вершкове масло
- 30 мл Рослинна олія
- 2 ст. л. Цукор
- 5 г Цукор ванільний
- 1 ч. л. Лимонна цедра
- 3 г Сіль
- 160 г Цукати
- 20 г Родзинки
- 60 мл Бренді
- 1 шт. Яєчний жовток
- 1 ст. л. Молоко
Як приготувати
- Приготуйте всі продукти для приготування різдвяного кексу. Родзинки та цукати промийте теплоюводою, залийте бренді, відставте убік на 4 години.
- Молоко нагрійте до теплого стану, розведіть сухі дріжджі, всипте 1 ч.л. цукрового піску, перемішайтевсі інгредієнти до однорідної маси, дайте постояти 5-10 хвилин, щоб дріжджіувійшли в реакцію.
- Вбийте яйця, введіть цукровий пісок та олію. Суміш ретельно збийте міксером. Для аромату додайте цедру лимона та ванільний цукор.
- До борошна всипте сіль, просійте через сито. Додайте борошно до основної маси. Починайте перемішувати суміш міксером на низьких швидкостях, потім збільшіть швидкість. Збивайте, поки тісто не загусне.
- Додайте вершкове масло кімнатної температури. Родзинки та цукати відіжміть від рідини, додайте в тісто. Продовжуйте вимішувати тісто для панетоне.
- Тісто накрийте харчовою плівкою, щоб воно не пересохло. Відправте на полицю холодильника приблизно на 7-8 годин.
- Через 8 годин дістаємо тісто з холодильнику та заново обімнімо. Скотіть в кулю, покладіть у високу форму, накрийте рушником, відставте в тепле місце на 2-3 години. За цей час повинно добре піднятись.
- Духову піч розігрійте до 180 градусів. Яєчний жовток розколотіть виделкою та додайте молоко. Отриманою сумішшю змастіть верхівку кексу та відправте одразу в розігріту духовку. Випікайте панетоне 20 хвилин, потім температуру духовки знизьте до 150-160 градусів, випікайте ще 20-30 хвилин. Готовність перевірте за допомогою дерев'яною шпажкою. Якщо верхня частина панеттоне буде пригоряти, переставте форму на нижчий рівень духовки.
- Готовий кекс остудіть, наріжте на порційні шматки. Смачного!
Нотатки до рецепту
*калорій на 100 г готової випічки