Хичини з картоплею та сиром
Дізнайтеся, як приготувати вдома цей чудовий і соковитий коржик з сирним картопляним пюре. Гарантую, він швидко стане вашою улюбленою стравою! Цей коржик з сиром і картоплею досить швидко готується та за простим рецептом.
Інгредієнти
- ½ склянка Вода
- 2,5-3 склянка Борошно
- 1 ч. л. Сіль
- ½ ч. л. Сода
- 4-5 од. Картопля
- 300 г Сир (адигейський або бринза)
- Зелень за смаком
- Сіль за смаком
Як приготувати
- У глибоку ємність влийте кефір та воду в рівних кількостях. Кефір не повинен бути холодним. У рідину всипте соду та сіль, перемішайте. Сода увійде у реакцію з кефіром, суміш стане пишною. Борошно просійте, додаючи невеликими порціями.
- Замісіть м'яке густе тісто. Воно має вийти еластичним, не липнути до долоней. Тісто накрийте рушником, відставте убік поки будуемо готувату начинку.
- Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності (близько 20-25 хвилин).
- Відвар злийте, по гарячій картоплі пройдіться товкучкою, перетворюючи її на однорідне пюре. Намагайтеся максимально видалити всі дрібні грудочки, щоб вони не рвали тісто під час розкочування.
- Сир натріть на тертці, додайте до картопляного пюре. Свіжу зелень дрібно нашаткуйте, додайте в основну масу, ретельно перемішайте. Якщо використовуєте слабосолона сир, масу можна посолити. Кількість начинки має дорівнювати обсягу тіста.
- Основний шматок тіста розділіть на рівні частини діаметром 4-5 см. На стільки ж частин розділіть картопляно-сирну начинку. Дощечку присипте борошном.
- Розкатайте кожну кульку тіста та у середину покладіть начинку.
- Краї тіста заверніть до гори і добре з'єднайте між собою, залишаючи начинку всередині.
- Розкатайте тісто разом з начинкою в тонкий круглий коржик завтовшки 5 мм. Цей процес робіть дуже акуратно, щоб начинка не вилізла назовні.
- Нагрійте на плиті пательну, змащувати олією її не потрібно. Покладіть хичин та накрийте кришкою; смажте коржик на середньому вогні.
- Через кілька хвилин коржик підніметься, переверніть його на інший бік, також злегка підрум'яньте.
- Таким чином приготуйте решту хичинів. Якщо коржики будуть сильно надуватись, їх можна проткнути тонкою шпажкою.
- Після смаження, кожен коржик змастіть вершковим маслом. Щоб хчини довгий період залишалися теплими та м'якими до подачі на стіл, їх краще накрити рушником. Традиційно хичини розрізають на 4 частини, подають на стіл із айраном. Смачного!
Нотатки до рецепту
*калорії на 100 г